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鸭肉炖什么好吃 炖鸭肉的做法

生活百科炖鸭肉的做法

鸭肉浑身都是宝，一般多为炖着吃，那鸭肉炖什么好吃呢？炖煮的方法有哪些呢？鸭肉炖什么好吃鸭肉是人们进补的优良食材，其中富含蛋白质、维生素A、钙、维生素E等营养元素，以及铁、镁、铜、锌、磷等微量元素，有滋补养胃，消水肿等功效，适合搭配百合、淮山、莲子，虫草花、土豆、红枣等食材一起炖煮 。
淮山百合莲子老鸭汤材料：百合、淮山、莲子、陈皮、桂圆、枸杞、老鸭一只 。
做法：
1、将整只鸭子清洗干净，保留它的鸭胗 。
2、把百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞子浸泡5分钟,并清洗干净 。
3、把老鸭、生姜等一起放到锅里，并加入适量清水 。
4、用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2 -3小时，加入适量食盐调味即可 。
土豆炖鸭材料：鸭子半只、土豆、胡萝卜、葱姜、香菜、料酒、盐、糖、老抽、十三香 。
做法：
1、将鸭子洗净切成小块，土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好备用 。
2、锅内烧开水，把鸭肉进行焯水 。
3、然后放入凉水，冲净表面，控出水分 。
4、锅中烧油，放入姜片炒香 。
5、放入鸭肉翻炒，放入葱，进行调味 。
6、再放入适量的盐、十三香、料酒、老抽 。
7、颜色上好以后，倒入高压锅内，放入适量的水，炖至15分钟 。
8、高压锅放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6-7分钟 。
9、出锅的时候，撒上少许香菜即可 。
山药虫草花鸭肉汤材料：山药、鸭肉、红枣、虫草花少许 。
做法：
1、山药去皮切块，鸭肉洗净切块，虫草花洗净，红枣去核切片备用 。
2、砂锅洗净，把山药、红枣、生姜片和土鸭一同放入锅内 。
3、然后一次性加足水大火煲，煲至水开时改小火继续煲40分钟 。
4、40分钟后再加入虫草花，然后继续煲一个小时后关火 。
5、加入适量食用调味，即可享用 。
怎样炖鸭肉好吃又不腥1、用柠檬去腥 取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀的按摩5分钟左右，即可达到去腥的效果 。
2、去掉筋膜 清洗鸭子时，注意将腹部的血块和筋膜都去掉，将外面的鸭毛也要拔干净，这样炖出来的鸭汤会很好喝而且没有腥味 。
3、焯水去腥【鸭肉炖什么好吃 炖鸭肉的做法】 在炖汤前，先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭肉中的血沫溢出，将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水变得清澈，再多放入一些姜片，这样可以去腥还能中和鸭肉的凉性 。

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