1、原料：瘦肉、新鲜虫草花、青椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐 。
2、新鲜虫草花在水中浸泡三五分钟，摘去菌脚，不新鲜的部分，洗干净，稍微挤下水 。
【虫草菇炒肉 虫草菇炒肉怎么做】3、瘦肉洗干净，切细条，调料勺小半勺盐，2汤匙料酒，加一点水洒进肉里，用手抓揉几分钟，再倒1汤匙油，再抓揉一会 。然后腌制10分钟以上，这样的肉炒出来才嫩 。
4、青椒切丝，姜和蒜切碎 。
5、锅烧热，倒入约5汤匙的油，下姜蒜爆一下 。
6、下肉丝，用锅铲快速扒散开来，炒至肉丝变色就盛起 。
7、接着下青椒，翻炒几下，炒至青椒断生 。
8、再接着下虫草，翻炒拌匀一两分钟 。
9、将前面炒好的肉丝倒回锅里，翻炒拌匀 。
10、加入半碗开水，半勺盐，1汤匙生抽，拌匀之后，盖上转小火炖煮两三分钟，然后开盖收到汤汁剩一点就可以了 。不要完全收干，要有点汤才好吃 。
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