茄子的功效有什么？茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。下面盘点一下茄子的7大功效 ， 或许你会对茄子刮目相看 。茄子对人体有什么好处【茄子对人体有什么好处，一根茄子治7种“病”】 1、抗衰老 ， 茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
2、清热解毒 ， 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。中医学认为 ， 茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用 ， 有助于清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。茄子能散血、消肿、宽肠 。所以 ， 大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人 ， 多吃些茄子 ， 也有帮助 ， 可以选用紫茄同大米煮粥吃 。
3、治疗冻疮 ， 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎 ， 水开之后再煮20分钟 ， 用此水泡洗冻疮患处 ， 同时用茄子秧擦洗患处 ， 二至三次可治愈 。
4、降血压 ， 茄子有良好降低高血脂 ， 高血压功效 。具体方法如下：选用深色长条型 ， 切成段或者丝 ， 用麻酱以酱油调拌而成 ， 在晚餐时分 ， 服用可有效降低和自愈 。
5、保护心血管、抗坏血酸 ， 茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
6、消肿止痛 ， 具有清热止血 ， 消肿止痛的功效 。
切勿生吃茄子茄子中有一种叫龙葵碱（也叫茄碱）的物质 ， 它对胃肠道有较强的刺激作用 ， 对呼吸中枢有麻醉作用 ， 人体摄入量高时会发生中毒 。茄碱基本不溶于水 ， 因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱 。在烹调时记得要加点醋 ， 有助于破坏和分解茄碱 。预防茄碱中毒的最好方法 ， 自然是控制摄入量 。不过 ， 正常情况下 ， 一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适 ， 因此不必过于惊慌 。茄碱在老的生茄子中含量较高 ， 如果吃嫩的 ， 吃的量少 ， 可能不会出现明显的急性中毒症状 。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒 ， 当出现口唇发麻的感觉时 ， 就需要警觉 。
茄子怎么做不费油微波炉 炒制茄子前 ， 只需将洗净切块的茄子放入微波炉中加热一分钟 。这样处理过后 ， 再将茄子入锅炒制 。不仅更容易熟 ， 减少烹调时间的同时 ， 也能减少和盐油的吸入 。
放蒸锅 若是家中没有微波炉 ， 蒸锅也是可以的 ， 只需将洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸制10分钟左右 。这时 ， 再将半熟的茄子入锅炒制或是煎炸 ， 茄子都不会很油腻啦 ， 健康入味还下饭 。
茄子食谱凉拌茄子 首先将茄子洗净切片 ， 用蒸锅蒸10分钟 ， 晾凉后撕条 。再根据口味用蒜末、葱末、辣椒、生抽、醋、食盐、香油等调制一碗酱汁 。将酱汁倒在撕条后的茄子中搅拌均匀即可 。
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