【如何判断香菇变质 香菇常温还是冷藏】香菇是很常见的一种菌类食物 ， 其营养丰富 ， 鲜味突出 ， 价格也非常实惠 ， 但香菇存放要求有较高 ， 如果保存不当的话 ， 就很容易导致香菇变质 ， 不知道要怎么判断香菇是否变质了呢？如何判断香菇变质1、看 新鲜的香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌 ， 表面颜色是否变黑或变红 ， 如有则是发霉变质的现象 ， 如果是干香菇的话 ， 一旦变质了颜色也会有变化 ， 里面还可能长虫子 。
2、闻 闻香菇是否有异味 ， 还有无香菇特殊香气 ， 如果闻着味道散发一股霉味、发酵腐败食物的味道 ， 则说明香菇是发霉变质了 ， 干制的香菇如果坏了还可能闻到一股其他的特殊异味 。
3、摸 用手摸、捏鲜香菇时 ， 有无湿润黏滑感 ， 按压还有无弹性 ， 是否很容易变形 ， 如黏滑又无弹性的香菇就是变质的香菇 ， 而干香菇一旦不干燥了 ， 手发黏 ， 那这些肯定是坏的 。
香菇伞盖下是黑色能吃吗不能吃 。
正常情况下香菇伞盖下是米白色的或纯白色的 ， 如果颜色发黑 ， 说明香菇滋生了大量的细菌或霉菌等有害微生物 ， 导致香菇发霉变质 ， 这样的香菇含有细菌或霉菌毒素 ， 继续食用对健康有害 ， 是不能继续吃的 。
香菇炒完发酸是不是坏了是的 。
正常情况下炒香菇的味道是非常甘鲜爽口的 ， 如果味道带有酸苦发涩 ， 口感湿黏软烂的话 ， 都是香菇腐坏变质的现象 ， 这样的香菇如果误食了 ， 要尽快催吐出吃下去的香菇 ， 以免毒素进入体内 ， 引发腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状 ， 若是出现身体不适的情况下 ， 需尽快就医诊治 ， 以免延误治疗时机 ， 影响身体康复 。
香菇常温还是冷藏冷藏为好 。
一是冰箱冷藏室的温度较为稳定 ， 能24小时保持3-10度之间的低温环境 ， 这样可抑制细菌的繁殖 ， 延长香菇的保鲜期和食用期；二是冰箱相对较为密封 ， 香菇放在里面可以很好的位置新鲜采摘的香气和鲜度 ， 一般密封冷藏在冰箱 ， 鲜香菇可以保存1个星期左右 ， 但如果是干香菇则不用放冰箱冷藏 ， 只需常温阴凉避光存放即可 。
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