1、腊八蒜不绿可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够 。
2、腌制腊八蒜需要具备两个条件 ， 一个是要用低温储藏过的大蒜 ， 只有低温才能激活休眠的蒜酶 。腊八蒜要在冬天腌制 ， 主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏 ， 蒜酶被激活 。另外一个条件是要有醋 ， 在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿 。
【腊八蒜为什么不绿 腊八蒜不绿的原因】
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