1、准备适量的洋姜、红尖椒、蒜片、盐、生抽、味极鲜、白糖等 。
2、买回的洋姜多清洗几遍，用牙刷仔细刷洗干净表面的泥土，然后切成薄片放入盆中备用 。
3、红尖椒切成段，量根据自己的喜好 。
【腌洋姜的正确做法窍门 5个简单步骤让腌洋姜成为爽口美味】4、锅中加多一些的水，烧开后倒入洋姜片焯水1分钟，然后捞出过一下凉开水清洗干净，洋姜焯水可以起到杀菌的作用，保存时间更久，而且过了凉开水的洋姜也更清脆，但焯水时间不要过久，1分钟即可 。
5、焯完水的洋姜用凉开水冲洗几遍后控干水分，然后加入适量的盐、生抽、味极鲜、白糖，再加入切好的蒜片和红尖椒片，拌匀以后盖上保鲜膜密封起来，6个小时以后就可以吃了，放在冰箱冷藏保存即可 。
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