【皮蛋要不要煮 凉拌皮蛋的家常做法】皮蛋是一种凉性的食物 ， 含铅成分多 ， 虽然还有点小味道 ， 但还是阻挡不住它的美味 ， 很多人都喜欢吃 。那么 ， 食用皮蛋要不要煮？皮蛋要不要煮皮蛋剥开后洗干净就可以吃了 。平常做凉拌皮蛋的时候,皮蛋可以不煮直食用;但做皮蛋廋肉粥时,皮蛋放入粥一起煮就可以了 。
凉拌皮蛋的家常做法皮蛋拌豆腐 材料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法:
1、嫰豆腐用凉开水洗净,用豆腐刀切出花边 。
2、皮蛋剥壳,皮蛋切成小块 。
3、大蒜剥皮,将大蒜切碎,在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面 。
4、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁 。
5、将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀 。
小贴示:这道菜用嫰豆腐做比较好,易入味,口感清爽,调味汁要先在碗内做好,再淋汁到菜内 。
剁辣椒拌皮蛋 材料:皮蛋4个、剁椒适量、芝麻适量 。
做法:
1、皮蛋剥去壳洗净 。
2、将皮蛋放在手心,用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣 。或者刀沾水切开 。
3、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣,醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可 。
皮蛋不能和什么一起吃1、醋 松花蛋不能直接和醋在一起食用,因为松花蛋属于碱性的食物,和醋中的钙会形成沉淀,不容易消化,严重的可能会中毒 。
2、甲鱼 松花蛋不能和什么一起吃?甲鱼就是其一,甲鱼俗称水鱼、王八和团鱼,甲鱼是不能和松花蛋同吃的,因为松花蛋中含有大量的无铅,它会影响到甲鱼原有的营养价值,而且会使甲鱼的营养价值大量的流失,因此在日常生活中我们应该特别注意,不要将松花蛋和甲鱼同时食用 。
3、桑椹 桑葚的营养丰富,含有大量葡萄糖、果糖、多种维生素和矿物质钙、磷、铁、锌、铜以及柠檬酸、苹果酸、鞣酸、果胶和珍贵的“花青素”等营养物质 。但桑椹不能和松花蛋一起吃,否则会中毒!
4、红糖 松花蛋不能和红糖一起凉拌吃,因为松花蛋属于碱性的食物,而红糖属于酸性的,松花蛋和红糖同食时,酸会融合碱性,导致酸碱失衡 。所以红糖和松花蛋的搭配会胃部疾病,和轻微的食物中毒 。同样的松花蛋也不能和白糖,冰糖一起食用 。
皮蛋吃多了怎么样1、铅中毒 有的商家在皮蛋制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝固,会添加一些含铅的黄丹粉,加速皮蛋形成 。人吃多了这种皮蛋就有可能引起铅中毒 。
2、影响智力发育 儿童对铅特别敏感,在肠道内的吸收率可达50%,且儿童脏器功能不健全,极易形成铅在身体内的蓄积,造成慢性中毒,影响智力发育,因此,儿童应少吃甚至不吃皮蛋 。
3、缺钙 铅在人体内会取代钙质,从而影响钙的吸收,引起缺钙症状 。经常食用“无铅松花皮蛋”(实际上含少量铅)容易引起儿童骨骼和牙齿的钙质流失,导致发育不良 。
4、不利消化 皮蛋在制作过程中,由于含碱性物质过多,食用后会很快中和胃酸,从而降低胃液的屏障作用,影响消化吸收 。吃皮蛋时加适量食醋,可以中和皮蛋碱性保护胃酸 。
5、其他不适症状 皮蛋吃多了还会导致出现失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢等症状,严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍 。
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