相信很多人都听妈妈说过，隔夜菜是不能吃的，但是现在很多年轻人因为工作较忙，而不得不吃隔夜菜，那长期食用隔夜菜有什么危害呢？肠胃不适隔夜菜中可能会含有较多的细菌以及细菌代谢所产生的毒性物质，如果隔夜菜保存不当的话，长期食用下来就有可能会影响到人体组织器官的正常生理功能，对于一些肠胃不好的人群来说就有可能会出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状 。
导致缺氧隔夜菜中还含有较多的油、盐等成分，其中可能会含有较多的硝酸盐，而硝酸盐在细菌的作用下会转化成对人体有害的亚硝酸盐，这种成分进入到人体之后会影响血红蛋白携带氧气的能力，长期下来的话可能会使人体出现头晕乏力、耳鸣眼花等缺氧的症状 。
对肝肾造成负担对于一些富含蛋白质的肉类、鱼类、海鲜类食材来说，放置时间过长的话可能会产生一些蛋白质的降解物，而这些物质对于人体的肝、肾来说负担是比较重的，长期下来的话就可能会影响到肝、肾的健康 。
隔夜菜怎么吃安全1、及时放进冰箱里：细菌在5℃-60℃的条件下繁殖速度最快，这个温度区间被称为危险温度区间，所以剩下的饭菜需要及时地放进冰箱里面保存，从而可以减少细菌的滋生 。
2、绿叶蔬菜不隔夜：因为绿叶蔬菜中含有较多的硝酸盐，在细菌的作用下会转化成亚硝酸盐，所以一般来说绿叶蔬菜是不建议隔夜的 。
【长期食用隔夜菜的危害 常吃隔夜菜有什么危害】 3、吃之前充分加热：隔夜菜中或多或少可能会存在一定的细菌，所以在食用之前需要先充分加热，这样可以避免对身体健康造成危害 。
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