香菇是我们生活中常见的食物，具有较高的营养价值，适量食用对人体健康具有一定好处，那么香菇的根部能吃吗？香菇的根部有毒吗？香菇的根部能吃吗可以 。
香菇是一种可食用菌，香菇的根茎部分菌盖部分一样是可以食用的，它的营养价值不变，与香菇盖是一样的，制作出来的味道与香菇相同，平时在一些酒店看到的香菇都是去掉了根部的，仅仅是为了摆盘的好看，日常生活中，在自己家里为了不浪费，香菇根是完全可以食用的，只是遇到比较老的香菇根可以不要食用，将嫩的部分撕下来是可以吃的，炒出来很有嚼劲 。
香菇的根部有毒吗没有毒 。
香菇的根部是无毒的，可以食用，只是可能有的香菇根比较硬，口感不好，很多人都会丢弃，其实若是比较鲜嫩的香菇根，食用是完全没问题的，营养价值也不输香菇盖 。
香菇的功效作用提高机体免疫功能 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
防癌抗癌 香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平 。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍 。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强 。
降血压、降血脂、降胆固醇 香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
香菇怎么吃好吃材料：香菇、葱白、花椒、辣椒、食用油、豆瓣酱、酱油、糖 。
做法：
1、先将香菇放入冷水中泡软 。
2、葱白和干辣椒小块 。
3、然后热锅冷油，放入葱，辣椒，和花椒炒香 。
4、之后放入香菇翻炒均匀 。
5、将香菇拨到一边，放入辣豆瓣炒出红油，和香菇翻炒均匀 。
6、再加入水没过香菇，加入酱油和糖翻炒均匀 。
【香菇的根部能吃吗 香菇的根部有毒吗】 7、最后大火煮至汤汁收一半，多浸泡一会儿入味即可 。
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