早上去市场购买了一些馒头 ， 而用蒸笼蒸出的馒头没有外面购买的松软 ， 还有发硬 ， 那么蒸馒头不松软是什么原因？蒸馒头放什么会松软呢？蒸馒头不松软什么原因蒸馒头不松软有可能是以下原因：
1、馒头的发酵率不足 ， 导致内部组织的支撑力不够 ， 面团无法完全膨胀 ， 因此会出现干瘪、发硬等情况 。
2、发酵时间过长 ， 使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放 ， 再蒸馒头时 ， 酵母起不到作用 ， 所以馒头会出现不蓬松情况 。
【蒸馒头不松软什么原因 蒸馒头放什么会松软】
3、蒸馒头的时间过长 ， 使其中酵母大量发酵到了极限 ， 造成面团营养流失较多 ， 从而出现发硬、不蓬松情况 。
蒸馒头放什么会松软加碱 。
大部分人蒸完馒头后会发现馒头不松软 ， 甚至有些发硬的口感 ， 这时可以在蒸馒头时 ， 放入适量的碱 ， 不仅能够增加发酵的速度 ， 还能中和掉面粉发酵后出现的酸性物质 ， 使馒头味道香甜、口感松软 ， 但是要把握碱的量 ， 碱过多的话 ， 不仅会破坏馒头维生素等营养成分 ， 使馒头发黄、口感硬 ， 而且人体食用碱过多 ， 会出现便秘、腹胀等消化不良情况 ， 因此蒸馒头一般建议放3-5克碱即可 。
蒸馒头要多长时间水开后蒸15分钟左右 。
馒头是一种传统的面食 ， 其中含有碳水化合物、蛋白质、康物质、氨基酸等营养成分 ， 人体适量能够补充营养 ， 增加饱腹感 ， 提高自身免疫力 ， 而蒸馒头的时间需要把握 ， 以免时间过长流失大部分营养成分 ， 使馒头口感发硬 ， 一般情况下 ， 在水开后中火蒸15分钟馒头即可熟 ， 具体可用手捏馒头底部 ， 出现回弹情况 ， 证明熟了 。
蒸馒头怎么做松软好吃蒸馒头的具体做法如下：
1、首先准备面粉、炼乳、发酵粉、白糖、盐、温水适量 。
2、接着将白糖、发酵粉、炼乳和温水一起搅拌均匀 。
3、紧接着在碗中倒入面粉 ， 缓慢多次加入温水揉搓成团 ， 无颗粒物时 ， 倒入发酵粉混合液和适量的盐 ， 继续揉搓 ， 在揉搓时 ， 可在手部涂抹适量的食用油方便揉搓 。
4、然后将揉搓光滑的面团放在碗中 ， 用保鲜膜盖好后 ， 静置2小时 ， 使其发酵 ，
5、最后将发酵好的面团 ， 揉搓成馒头即可放在蒸笼中蒸 。
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