1、五花肉切块 , 在热水中沸煮一下 , 除去血沫后 , 捞出备用 。
2、准备好调料 , 将花椒、八角、香叶、桂皮等调料装无纺布小炖肉包里 。
3、锅内加油 , 爆香葱姜蒜 。【做卤肉凉菜怎么做 做卤肉凉菜怎么做好吃】
4、放入肉块翻炒 。
5、放入调料包 , 再加入白砂糖、盐和料酒 。
6、加入生抽老抽 , 放入清水 , 没过肉块就行 。中间的圆块是我前几天做好的高汤 。
7、大火烧开卤煮10分钟后转小火卤炖 , 卤炖1个小时 。
8、将卤肉块晾凉 , 切片 , 摆放到盘中 。
9、葱切丝 , 码放到切好的卤肉片上 , 再淋上香油即可 。
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