【卤过猪肉的汤能卤牛肉吗 卤过猪蹄的汤可以卤牛肉吗】1、卤过猪肉的汤可以卤牛肉 。一般用两三次是没有问题的 ， 注意次数不要太多 。卤汁加热时间越长 ， 就会产生一些对人体有害的物质 。另外 ， 卤味食品不能长时间浸泡在卤水汁中 ， 否会变得很咸 。
2、如果不介意猪肉和牛肉串味 ， 那么可以用卤过的猪肉汤来进行卤牛肉 。其实 ， 卤猪肉的汤可以反复使用 ， 只要次数不是特别多就行 。一般卤好的猪肉汤 ， 下次用来制作猪肉比较好 ， 因为制作牛肉的话 ， 会让卤制出来的牛肉有一股怪怪的味道 。
3、卤汁的保存很重要 ， 每次卤制完以后一定要再次烧开 ， 放凉后再倒入塑料保鲜盒里放进冰箱冷藏 。如果卤汁在短期内不使用 ， 那么应该放在冰箱里进行冷冻 ， 以免卤汤变质 。卤汁虽然可以反复使用 ， 但如果味道比较淡的话 ， 需要再适量加入点香辛料 。
4、卤汁保存的好 ， 其味道就会越好 ， 如果在保存卤汁的过程中 ， 出现变质现象 ， 那么就不要继续食用了 ， 不能再次用来卤制牛肉 。猪肉和牛肉的味道不一样 ， 用猪肉卤制的汁卤牛肉 ， 可能会发生味道上的变化 。
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