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茄子皮可以吃吗 茄子皮有营养吗

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茄子也是很常见的蔬菜，我们经常可以吃到它，那么茄子皮可以吃吗？茄子带皮怎么做好吃？【茄子皮可以吃吗 茄子皮有营养吗】茄子皮可以吃吗可以吃，吃茄子皮好处有很多 。
在烹饪茄子的时候，最好不要去掉茄子的皮，不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P 。
蒸茄子准备食材：茄子500g、油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙 。
做法：
1、茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底，切好的茄子泡在盐水里 。
2、 先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露 。
3、加入一勺剁椒，白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点 。
4、把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香 。
5、把料汁也一起放入，盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透 。
5、之后打开加入适量橄榄油，加入醋和适量的鸡精调均匀 。
6、先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可 。
肉末茄子煲准备食材：茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋
做法：
1 、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈 。
2 、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉 。
3 、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟 。
4 、 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味 。
5 、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒 。
6 、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中 。
7 、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可 。
茄子皮有营养吗茄子皮里含有很丰富的维生素，尤其是B族维生素的含量较高，它和维生素C是完美搭档 。当我们的身体摄入充足的维生素C以后，维生素C在身体内的代谢过程就需要B族维生素的支持 。茄子还含有丰富的维生素P，它有显著的降血压和降胆固醇的作用，还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有活血、通脉、美容及祛斑等功效 。维生素P含量最多的就是紫色茄子，而紫色茄子中维生素P含量最多的地方，就是茄子皮与果肉的接合处 。有关研究还发现，茄子皮中还含有某种抗癌成分，它的抗癌活性最强，其抗癌效力甚至超过了抗癌药物干扰素 。所以，吃茄子的时候尽量带皮食用，扔掉茄子皮就等于扔掉了许多宝贵的营养，尤其是紫色的茄子皮含有更多营养 。

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