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新鲜冬笋怎么处理视频 新鲜冬笋怎么处理

生活百科冬笋处理方法

冬笋是一种时令蔬菜，因其味鲜而受到人们喜爱 。不过很多人对新鲜冬笋都没有处理经验，那么下面就一起来看看新鲜冬笋怎么处理吧 。剥皮方法1、用刀在冬笋上划一刀（划破多层皮），划完后沿着剖开的口子直接把皮剥掉 。
2、用刀将冬笋的尾部切掉 。左手倒拿着冬笋（大头在上），右手拿着刀由上而下划开冬笋皮 。然后顺着刀口把皮剥掉即可 。
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去涩味方法1、将冬笋剥皮切片，烹饪前用沸水焯3-5分钟，再冲洗干净 。时间充裕，可以再用清水浸泡1-2小时 。
2、将冬笋剥皮切片，倒入黄酒浸泡5分钟，再用清水冲洗干净 。
保存方法1、冬笋不剥皮，用报纸包好装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存，可保存2—3周 。
2、冬笋剥皮、洗净，整块蒸熟，放入冰箱冷冻，可保存1月以上，但会影响口感 。
3、大量储存冬笋，可以用湿河沙埋藏，放置在阴凉通风处，可保鲜30-50天 。或者将冬笋整株浸泡在浓盐水中，可保持2个月不变质 。食用时需用清水浸泡脱盐 。
烹饪方法冬笋适宜的烹饪方式很多，可煮、蒸、炒 。切笋时，靠近笋尖的部分宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味 。烹饪时应注意炒冬笋时油温不要过热，否则不能使笋里熟外白 。

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