冬笋富含多种蛋白质和氨基酸 ， 搭配各种肉类烹饪 ， 不但味道更鲜美 ， 还可以清热解腻 ， 对降高血压有一定帮助 。此外 ， 它还富含膳食纤维 ， 有助消化 。冬笋的营养价值冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素 ， 以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素 ， 能促进肠道蠕动 ， 既有助于消化 ， 有能预防便秘和结肠癌的发生 。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品 ， 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者 ， 有一定的食疗作用 。
它所含的多糖物质 ， 还具有一定的抗癌作用 。冬笋含有较多草酸钙 ， 患尿道结石、肾炎的人不宜多食 。
养肝冬笋富含维生素 ， 保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害 。
消食冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化 ， 宜于治疗饮食积滞证 。
健脾适用于脾气虚弱 ， 运化无力所致的脘腹胀满 ， 大便溏泄 ， 食欲不振 ， 肢倦乏力等症 。
通便冬笋具有润滑肠道的功效 ， 达到刺激排便的作用 。
清热解毒冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效 ， 还可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻、解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症 。
降三高竹笋具有低糖、低脂的特点 ， 富含植物纤维 ， 可降低体内多余脂肪 ， 消痰化瘀滞 ， 治疗高血压、高血脂、高血糖症 ， 且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
冬笋的吃法冬笋不仅营养价值丰富 ， 味道也是脆嫩鲜美 ， 早在古代就脍炙人口 ， 为人们所喜爱 ， 素有“尝鲜无不道冬笋”之叹 。
冬笋蒸鸡 食材：母鸡200g、冬笋100g、姜2片、香菜2根、大蒜适量、红枣2瓣
做法：
1、新鲜母鸡剁成小块 ， 冬笋切成片 。
2、鸡肉事先用盐和料酒、老姜腌制15分钟 。
3、冬笋在开水中汆烫 一分钟 ， 捞出 ， 垫在蒸碗底部 。
4、冬笋上 ， 铺上腌好的鸡肉 。
5、上蒸锅 ， 大火蒸20分钟即可食用 。
冬笋炒肉片【冬笋的营养价值及功效禁忌 冬笋的营养价值及功效】 食材：鸡胸肉300克、冬笋200克、木耳10克、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉少许
做法：
1、冬笋洗净沥水 ， 木耳凉水泡发 ， 鸡胸肉切片并用料酒和少许盐腌制一会 。
2、用开水焯下笋片和木耳 ， 沥干备用 ， 再准备些姜末 。
3、热锅放入凉油后 ， 放入姜末爆香 ， 将鸡胸肉炒散 。
4、倒入适量生抽 ， 加入笋片和木耳 ， 适量的盐 。
5、出锅前最后放一点白胡椒粉就好 ， 这道菜咸鲜爽嫩 ， 营养丰富 。
鱼香笋丝 食材：冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒、葱姜蒜、生抽、陈醋、盐、鸡精、淀粉、料酒
做法：
1、里脊肉切丝 ， 加盐、料酒、水淀粉入味、浆制 。
2、冬笋切丝、加盐焯水 。
3、葱姜蒜炝锅 ， 放肉丝滑散后 ， 加入笋丝 。
4、倒入鱼香汁、醋、生抽、料酒、糖翻炒 。
5、倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻 。
6、勾薄芡 ， 大火收汁 。
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