花胶属于一种保健品 ， 听说有美容养颜的作用 ， 很多女性都会买上一点回来吃 ， 但是花胶在炖之前一般都需要经过泡发 ， 那是必须的步骤吗？花胶一定要泡发才能炖吗建议泡发之后再炖 。
花胶属于一种干货 ， 其质地比较硬 ， 需要经过长时间的泡发才能吸饱水分 ， 所以经过泡发之后再炖的话 ， 能够减少花胶的炖煮时间 ， 而且煮出来的花胶质地也会更加软糯一些 ， 一般建议最好是泡发之后再用来炖 。
如果花胶比较小、时间又不够的话那么也可以不泡发 ， 直接用来炖 ， 但炖的时间要足够 ， 直至花胶被炖软之后再食用 。
花胶先蒸还是先泡先泡再蒸 。
如果单纯地只用清水来泡花胶的话是很难将花胶彻底泡软的 ， 而且所需要的时间也比较长 ， 所以在泡完花胶之后建议可以将花胶放在蒸锅中用大火蒸15分钟左右 ， 这样花胶的质地就能变得非常软了 。
在蒸花胶的时候也可以在水里面加入适量的姜片 ， 以起到去腥的作用 ， 蒸好之后的花胶还需要用流动的清水来冲洗降温 ， 并浸泡在冰水或冷水中继续泡一段时间 。
花胶炖多久才熟30分钟到一个小时左右 。
花胶炖熟所需要的时间与其个头的大小、厚薄有很大的关系 ， 一般来说年份越小、个头越小的花胶 ， 也更容易被炖熟 ， 一般来说煮30分钟到一个小时左右就可以了 。
具体时间也可以根据个人的口味爱好来适当地增减 ， 如果喜欢软烂一些口感的话那么可以适当地延长一下炖煮的时间 ， 对于个头比较大、年份比较老的花胶来说 ， 可能需要3-6个小时才能完全地被炖软 。
花胶炖牛奶最后才放牛奶吗建议最后放牛奶 。
因为花胶在炖的过程中温度较高 ， 而牛奶中所含的蛋白质并不是很耐高温 ， 所以建议可以先将花胶炖好 ， 待温度稍微降低之后再加入适量的牛奶 。
【花胶可以直接炖不泡发吗 花胶一定要泡发才能炖吗】 这样不仅能够防止高温对蛋白质造成破坏 ， 同时也能保持一定的温热 ， 对人体来说营养价值也会更高一些 ， 觉得口感不好的话也可以在里面加入适量的蜂蜜来进行调味 。
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