炖羊腱子方法 炖羊腱的步骤

1、羊腱子洗干净 , 切成适当大小块;锅内放入老姜、米酒少许 , 冷水将羊腱子倒入锅中 , 用中小火慢慢过血水 , 不要让水滚起来 , 水要滚前就要熄火 , 会看到锅内跑出很多暗红色的血水 。将羊腱子拿出来 , 用冷水冲洗干净 。(这步骤很重要 , 会把羊骚味除到最最少 , 如果大滚水放入 , 肉很快就紧 , 羊骚味出不来;甜份反而会一直跑掉 。)
【炖羊腱子方法 炖羊腱的步骤】2、红白萝卜洗干净 , 去皮 , 切成跟羊腱子一般的大小 , 洗好的羊腱子放入 , 放入香料包;倒入米酒 , 倒入盖过食材多三公分的水 , 大火滚后用小火炖两小时 , 直到羊腱子软烂 。

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