1、先把肉切成大块 ， 放在锅底按着猪皮来回蹭 。烫好以后 ， 放在大碗中清洗 ， 先用小刀刮去猪皮焦黄的部分 ， 用钢丝球可以 ， 刮好以后清洗干净 ， 把清理完的五花肉切成两三厘米左右的大块 ， 收入盘中备用 。盘中准备配料：几段葱白 ， 一块生姜切四片 ， 两片香叶 ， 一块桂皮 ， 一块白芷 ， 一颗八角 。
2、将锅烧热 ， 加入少一点的食用油 ， 再将切好的五花肉加进来煎一下 ， 把表面的油脂煎出来 ， 煎至颜色金黄 ， 捞出来备用 ， 肉的油脂可以留着炒菜用 。
3、锅中加入少许食用油 ， 凉油把白糖加进来 ， 开小火炒 ， 用勺子搅拌 ， 将白糖炒化 ， 将煎好的五花肉加进来 ， 翻炒均匀 ， 让糖色均匀地裹上每一块肉 ， 这个时候火不要大 ， 小火就可以 ， 炒个两三分钟就可以然后将准备好的香料加进来 ， 炒出香味 ， 再加入开水 ， 没过五花肉就可以 。水开以后加入一勺的料酒 ， 一勺生抽 ， 一勺老抽 ， 搅拌均匀 ， 盖上盖子 ， 中小火煮30分钟 。
【用白糖做红烧肉的做法视频 用白糖做红烧肉的做法】4、半个小时以后 ， 五花肉也快炖好了 ， 先将料渣捞出来 ， 再将去壳的鹌鹑蛋加进来 ， 再加入一勺食盐 ， 一勺白糖 ， 搅拌搅匀后 。大火再炖10分钟左右 。
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