冬季来临 ， 本就是山里挖笋的好季节 。冬笋 ， 夏季孕育夏季长大 ， “性情”随和 ， 可荤可素 ， 可汤可菜 ， 古有“尝鲜无不道冬笋”只叹 ， 赢得了“素食第一品”的美誉 。冬笋可以保存多久【冬笋能保存多久 冬笋可以保存多久】 如果不处理的话冬笋可以储存半个月左右 ， 如果用泥沙养护还可以养到一个月左右 。冬笋可利用多种做法做成餐桌上的许多种美味佳肴 ， 下半年无论大小喜事 ， 银鱼冬笋、冬笋炒肉、炒肚片都是不可缺少的主菜 ， 在平时农家人把冬笋剁碎炒蛋 ， 也是一样垂涎欲滴的下饭菜 。
冬笋能放冰箱冷冻吗若不能即食 ， 买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐 ， 再放入冰箱中冷藏 。想要保存好笋的营养价值 ， 同时让它的口感更好 ， 就要存放好 ， 冬笋的存放主要是防止水分丢失 。未沾水的笋片 ， 用密封的容器装起 ， 放入冰箱冷冻保存 。或者用一个大的保鲜袋 ， 记得将保鲜袋口系紧 。笋片如果沾水了 ， 再冷冻保存 ， 笋肉容易冻坏 ， 并且在之后取食时也不是很方便 。
冬笋应该怎么保存1.密封法：把未剥壳的冬笋放到大桶、坛、罐或密封袋等容器里 ， 洒点水 ， 然后用盖子等密封口部 ， 放置在避光阴凉处即可 。这种方法保存时间15-30天,封闭性越好,保存时间越长 。
2.埋藏法：找来大桶、缸等大容器 ， 先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子 ， 然后把冬笋尖梢朝上竖放在容器里 ， 叠放完毕后 ， 再在冬笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子 ， 再给容器盖上盖子密封 ， 把容器放在阴凉通风处 。此法可储存2个月左右 。
3.盐水泡：把剥皮的笋装到能密封口部的容器里(冬笋可切可不切) ， 叠放一层冬笋铺一层食盐或是粗盐 ， 叠放完后灌入凉开水 ， 直至没过冬笋10厘米以上 ， 然后用石头等重物压住冬笋 ， 不让冬笋露出水面 ， 密封口部 。这种方法可以把冬笋保存一年以上 ， 需要食用的时候 ， 就拿冬笋出来用清水漂两天即可炒食 ， 或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
4.盐水煮：把切好的冬笋用浓盐水煮沸半小时 ， 然后静置冷却 ， 冷却后把冬笋和盐水一起倒进一个容器里 ， 找一块大石头之类的重物压住冬笋 ， 不让冬笋露出水面 ， 然后密封口部 ， 这样的方法可以把冬笋保存一年左右 ， 食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可 。
5.清水煮：把切好的冬笋用清水煮沸半小时 ， 然后捞起来清水冲一下 ， 再装在保鲜袋里 ， 放进冰箱速冻保存 ， 也可以晒干或是晾干收藏 ， 食用的时候清水泡发即可 。
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