2如果医生建议吃动物肝脏来辅助治疗贫血、夜盲症、干眼病等疾病 ， 或给婴幼儿做辅食 ， 每次最好不超过20克（满满1汤匙的肝泥） ， 这样既不会维生素A过量 ， 污染物总量也不至于过多 。
3如果健康人喜欢吃肝脏和肾脏也没问题 ， 建议每月吃一两次 ， 用它替代其他肉类 ， 每次不超过100克 ， 选择靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品 。选择购买有机、绿色或无公害食品 ， 相对而言环境污染积累的危险更小一些 。不要吃发生病变或不新鲜的内脏 ， 而且一定要彻底烹熟 ， 不要因为追求嫩滑口感而吃没熟透的内脏 。
4在同样的饲养环境下 ， 大型动物如牛、羊等 ， 生长期更长 ， 肝脏中积累的环境污染物相对较多 ， 而鸡和鸭生长期较短 ， 所以鸡肝和鸭肝的污染物积累甚至比猪肝更少 ， 口感也更细腻 ， 更适合给小宝宝做成肝泥辅食 。
5相比于肝脏和肾脏 ， 动物的心脏和禽类的胗子更加安全 。它们蛋白质质量上佳 ， 既富含多种微量元素 ， 又有较高的B族维生素含量 ， 综合评价优于普通的瘦肉 。同时 ， 心脏和胗子脂肪和胆固醇含量不过高 ， 味道和口感也非常不错 ， 作为高营养价值的“红肉” ， 适合所有健康人食用 ， 也是预防缺铁性贫血的好食品 。
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