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怎么做盐卤豆腐 如何做盐卤豆腐

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1、原料：黄豆250g、盐卤5g、豆浆机一台 。
2、黄豆250g浸泡一晚 。
3、使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打 ， 各打了两遍 ， 豆渣很细腻 。加水的话建议1:5 ， 也就是250g黄豆1250克水 。加到豆浆机最高水位线 。打好的豆浆撇去浮沫 。
4、过滤掉豆渣 。可以专门买一个过滤的布袋 ， 也可以用类似的物品 ， 主要目的是尽量去除豆渣！倒入锅中大火煮开 ， 再沸腾五分钟 ， 去除黄豆本身的腥味 。撇去浮沫 。
【怎么做盐卤豆腐 如何做盐卤豆腐】
5、接下来就是盐卤（没有的话 ， 网上有卖的） 。取5g适量温水化开 。家用吃米饭的小碗化了一小碗 ， 具体水量自己斟酌 。
6、煮好的豆浆稍微凉一下 ， 大约80到90度就可以点卤了 。卤水要缓慢分次加入 ， 用勺子不停搅拌 ， 直到豆浆变粘稠浓厚 ， 出现结晶 ， 结晶跟水分离就可以了 。
7、稍微沉淀一下 ， 凉一下！找块干净的布包裹后放入带孔的容器中 ， 开水煮十分钟！稍微挤去水分 ， 包好 ， 包的要稍微紧一些 。压上重物 。喜欢吃嫩的压个五到十分钟 ， 喜欢吃老的压个十到二十分钟 。
8、就可以出炉 ， 冒着热气的新鲜卤水豆腐 。豆香浓郁 ， 口感微甜！

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