1、首先把小黄花鱼洗净 , 去鳞 , 去除内脏 , 去掉头部 , 把鱼先放盆里加入料酒 , 姜丝 , 葱花 。
2、腌制20分钟去腥味 , 不要直接炸 , 那样腥味重不好吃 。炸鱼时需要裹淀粉 , 炸鱼的时候裹面糊很重要 , 单独用面粉炸出来口感硬不好吃 , 用淀粉炸的虽然酥脆但是没有口感 , 所以要用一半面粉+一半淀粉来调糊 。【裹淀粉的鱼怎么做 裹淀粉的鱼怎么做比较好】
3、虽然用鸡蛋炸出来的鱼好看 , 但是一会儿就会发软 , 不酥脆了 。所以不要加鸡蛋 , 加适量的盐 , 味极鲜 , 蚝油即可 , 这样淀粉裹鱼就做好了 。
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