降低胆固醇刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用 。
【刀鱼的功效与作用】
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促进机体新陈代谢刀鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用 。
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延缓衰老刀鱼含有丰富的维生素B族，可以延缓衰老 。
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