预防动脉硬化马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用 。
【马肉的功效与作用】
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补中益气马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨的作用，食用马肉具有一定的保健作用 。
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防治贫血马肉也属于红肉，含有较多的铁离子，这类食物在食用之后可促进自身血红蛋白的合成，增加血容量，可起到防治贫血的效果 。
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