【制作食材】豆腐 ， 鲤鱼 ， 白菜 ， 粉丝 ， 姜片 ， 蒜片 ， 葱段 ， 食盐 。
1、准备好的粉丝 ， 我们需要提前用温水对其进行泡发 ， 泡发时间控制在半个小时左右 ， 等粉丝被泡好以后 ， 将其控干水分 ， 捞入碗中备用即可 。鲤鱼则需要将其用清水清洗干净 ， 然后用小刀把鲤鱼肚中的黑膜刮掉 ， 那层黑膜是鲤鱼腥味重的最主要原因 ， 一定要将其弄掉 ， 然后往鲤鱼中加入两大勺的料酒 ， 并用手将其涂抹均匀 ， 让鲤鱼腌制上15分钟 。
【鲤鱼汤的做法又白又浓 清炖鲤鱼汤怎么做又浓又白】2、起锅热油 ， 往锅中加入一小勺食用油 ， 等到油温三成热时 ， 把腌制好的鲤鱼下入到锅中 ， 开小火对其进行煎炸 ， 在此过程中 ， 每隔两分钟对鲤鱼进行翻面一次 ， 直到鲤鱼被炸至两面金黄时 ， 将其控干油分捞出备用 。（鲤鱼入锅进行熬炖之前 ， 先对其进行煎炸 ， 是非常关键的一个步骤 ， 这样就能保证熬出来的鲤鱼汤浓又白 。）然后准备适量的白菜 ， 将其清洗干净 ， 并切成大块状备用即可 。
3、准备一个砂锅 ， 往砂锅中加入半锅的清水 ， 然后把准备好的鲤鱼放入到砂锅当中 ， 以及备好的姜片 ， 蒜片 ， 还有葱段 ， 并开小火对其进行慢炖 。鱼汤被熬制浓白色以后 ， 把准备好的豆腐将其切成长方块 ， 并加入到鱼汤当中 ， 用小火煮上5分钟 ， 再把粉丝和白菜加入到锅中 ， 并盖上锅盖煮上5分钟后 ， 一道香味十足的鲤鱼粉丝豆腐汤 ， 就可以出锅进行食用了 。
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