1、准备好面粉 ， 加入一勺盐 ， 并用开水和冷水1：1的比例兑一碗温水 。
【烙素馅盒子的面怎么和窍门 素馅盒子怎么和面】2、一边将温水倒入面粉中 ， 一边用筷子搅拌面粉成面团 ， 面团要和得稍软一点 。和好面团后 ， 用湿布盖上 ， 放置半小时左右 。
3、一边等醒面 ， 一边准备馅料 。
4、韭菜择好洗干净 ， 放在一旁晾干 。鸡蛋打散 ， 加入少许白胡椒粉和盐 ， 搅拌均匀 。
5、锅内多放些植物油 ， 烧热后淋入鸡蛋液 ， 一边淋一边用筷子快速划散 ， 蛋液都凝固后关火 ， 并用锅铲将鸡蛋铲碎 ， 盛在碗里放凉待用 。
6、晾干的韭菜切成碎段 ， 倒入香油搅拌 ， 香油可以放多一点 ， 油少的韭菜盒子烙好后会发干 。
7、把晾凉的鸡蛋倒在用香油拌好的韭菜里 ， 搅拌均匀 ， 再撒上盐调味 。
8、把醒好的面团取出来揉一会 ， 揉至面团表面光滑 ， 再盖上湿布放十分钟 。
9、将再次醒好的面团揉成周长约3CM的棍形 ， 切成长约4CM的面剂子 ， 按扁后用擀面杖擀成薄圆面片 。
10、将拌好的韭菜鸡蛋馅堆放在面片的一半上 ， 再将另一半合上 ， 将边压紧 。注意馅不要放太多 ， 以免漏出来 。
11、平底锅刷上一层油 ， 将包好的韭菜盒子摆放在锅里 ， 开中小火 ， 盖上锅盖 。
12、当韭菜盒子朝上的这一面鼓起来时 ， 翻面 ， 继续盖上锅盖烙五分钟 。
13、五分钟后加入少许清水 ， 盖上锅盖继续烙 。
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