羊肉要炖多久才烂关于羊肉要炖多久才回烂要视艳羊肉的老嫩程度而定 ， 一般来说如果是高压锅炖羊肉只需15～20分钟;如果是用砂锅炖羊肉则须1.5～2小时 。
炖肉的时候勤观察 ， 勤用筷子戳一戳 ， 以判断肉烂的程度 ， 要是遇上老一点的羊肉就炖时间长一点 ， 遇上嫩羊肉只能炖的时间短一些 ， 自己灵活掌握 。
羊肉怎么炖容易烂1、加些山楂
山楂内含有丰富的山楂酸 ， 而山楂酸内的柠檬苷酸物质可以有效的与蛋白质反应从而软化肉质 ， 加速羊肉的炖软速度 ， 因此炖羊肉适量加一些山楂可以加速炖烂 。
2、加些啤酒
因为啤酒本身沸点较低 ， 所以炖煮时容易产生大量气泡冲击羊肉 ， 羊肉肉质自然会更容易炖软 ， 另外啤酒具有很好的麦香和酒香味 ， 能很好的掩盖羊肉膻味并增香 ， 一举多得 。
炖羊肉窍门1、羊肉经过泡水处理 ， 提前泡水「如果是上等的羊肉可以不用泡水直接煮」 ， 然后用清水冲洗干净 ， 留着备用 。
2、凉水下入准备好的羊肉 ， 大火烧开锅中的水 ， 打血沫子 ， 血沫子一定要打干净 ， 炖羊肉的时候会不断的有血沫子出现 ， 期间不停的打捞血沫子 ， 知道出现白色沫子为止 。
2、盐的添加时机 ， 如果是想要喝汤 ， 那么盐的添加就要选择在羊肉煮熟后添加盐巴 ， 如果是想要吃肉 ， 那么在下入配料的时候下入盐巴即可 ， 这样羊肉的入味会好 。
【羊肉要炖多久才烂 视羊肉老嫩程度而定】
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