1、原料：牛里脊、肉蘑、洋葱、青椒、盐、胡椒粉、黄酒、干淀粉、酱油、食用油、红椒 。
2、牛里脊肉切成约15毫米的丁 ， 用清水浸泡冲洗 ， 把里面的血水洗净 。
3、加入盐、胡椒粉、及少许酱油抓拌一会儿 。加入黄酒 。充分抓拌 ， 让黄酒完全被吸收 。加入少许干淀粉抓拌均匀 。最后再加一点食用油抓拌均匀 ， 这样腌制处理的牛肉炒出来会很嫩的 。
4、锅烧热 ， 加入适量油 ， 把牛肉放入 ， 不要着急翻动 ， 煎个40秒左右 。然后翻面煎大约40秒左右 ， 再翻炒大约20秒离火备用 。牛肉大约煎到4成熟即可 ， 后面还要做入锅炒 ， 千万不能煎过火 。
5、肉蘑切4瓣 ， 青红椒切段 ， 洋葱切片 。
【肉蘑和什么一起炒 肉蘑炒牛肉好吃的做法介绍】6、锅中放少许油 ， 放入肉蘑炒香 。放入洋葱炒香 。放入煎好的牛肉 。放入青红椒段 。翻炒一下再放入适量的盐和酱油 。翻炒均匀即可出锅 ， 出锅时牛肉基本在7--8成熟 ， 口感很嫩 。
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