1、烤全羊
烤全羊可是新疆人的高级宴席上必回出现的一道名菜 ， 精选新嫩的羊羔上涂满秘制的酱料 ， 烤好之后直接上菜 ， 食客随意宰割 ， 非常有当地的传统风味 ， 乌鲁木齐十大名小吃之一 。
2、大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆本民族的人和外地游客都非常爱的一道美食 ， 首先色彩就是十分吸引人 ， 而且荤素搭配 ， 鸡肉和土豆、青椒以酱香味融合 ， 口感爽滑 ， 麻辣中带有一丝微甜 。
3、馕包肉
馕包肉顾名思义就是以新疆的传统主食馕加上他们清真风味的羊肉 ， 粗犷的烹饪方式最大程度地保留了羊肉本来的味道 ， 这道主食和副食结合的菜肴也很能代表新疆维吾尔族饮食 。
4、抓饭
【新疆十大经典名菜 新疆十大经典名菜有哪些】抓饭也是新疆各族人民喜爱的食物 ， 这道菜营养非常丰富 ， 除了必有的牛羊肉 ， 还必须有黄萝卜和洋葱 ， 这两种配菜可谓是新疆手抓饭的灵魂 ， 既是抓饭的特色风味来源 ， 又有很强的滋补性 。
5、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是肉食爱好者和辣味爱好者的必吃美食 ， 尤其是手拿胡辣羊蹄啃着再来点新疆啤酒 ， 绝对是最享受的事情 ， 而且这道菜尤其在新疆的穆斯林民族是街头巷尾都有售卖的 。
6、手抓羊肉
手抓羊肉也是还原羊肉本来风味的一道佳肴 ， 羊肉在炖煮的时候是没有任何调料的 ， 煮熟之后在蘸碟里蘸些盐或就着洋葱食用 ， 一般还会配有煮羊肉的原汤 。
7、椒麻鸡
椒麻鸡经过了新疆人民狂放豪爽的改造 ， 更加麻辣鲜香 ， 师傅手撕好的鸡肉加上多种药材佐料烹饪而成 ， 汤汁也是一绝 ， 吃完鸡肉后再拿来拌面是新疆椒麻鸡的必有吃法 。
8、架子肉
架子肉是以喀什达瓦昆为代表的新疆南部地区的特色美食 ， 很多人慕名来吃达瓦昆架子肉 ， 上等的羊肉瘦肉在特制的烤架上熏烤 ， 再配上老板祖传的料汁 ， 吃一口就难忘 。
9、过油肉
新疆过油肉也是一道历史比较悠久的传统新疆菜 ， 羊肉过油是这道菜的精髓 ， 而且必得是菜籽油 ， 火候也十分讲究 ， 这样做出来羊肉色泽形态和口感才是最佳 ， 同样也能用来拌面 。
10、熏马肉
熏马肉是伊犁草原上哈萨克族人民的传统美食 ， 主要在过冬和过年的时候吃 ， 做法类似汉族的腊肉 ， 熏马肉油而不腻 ， 肥肉相间 ， 而且营养十分丰富 ， 可以直接食用也可以用来和其他食材爆炒 。
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