原料不同葛根粉为豆科植物野葛的块根制成的淀粉，其味道甘凉可口，既做食用也做药用 。
藕粉为睡莲科多年水生宿根的草本植物—莲的肥大根茎加工制成的淀粉，一般采用新鲜的老藕 。
葛根粉无这种变化，都呈白色或略带黄色，如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的 。
手感和口感不同取少回许藕粉用手指揉擦，其质地比葛根粉要细腻且滑爽如脂 。取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化 。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状 。
葛根粉闻之无明显气味，味微甜，放入口中不易融化，可能与唾液黏糊在一起成团状 。葛根粉冲泡好之后，用勺子挑起一勺葛根粉，让它自然流下后形态会呈线状 。
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营养功效不同葛根粉是一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能 。
藕粉益血止血、调中开胃，常用于平日养生保健，对单纯性食道炎、虚损血少、泻痢食少等症，产后、病后、老年、虚劳者恢复均有一定的帮助 。
【葛根粉和藕粉的区别-葛根粉和藕粉哪个更好】
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