胡萝卜是变态根 。胡萝卜是属于变态根种类中的肉质直根，其主要是由主根和下胚轴膨大发育而成，外形呈圆锥状或纺锤状、球状等 。变态根是由于功能改变引起的形态和结构都发生变化的根，是植物体在长期进化发展过程中形成的变态，是适应环境的结果 。这种变态的特性形成之后，一代代的遗传下来，成为遗传性状 。
【萝卜属于变态根还是变态茎 胡萝卜是变态根还是变态茎】
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