1、食材:泥鳅400g,面（挂面最宜） 500g,水1000g,盐适量,葱一段,姜一块,老抽适量,辣椒酱适量,黄酒适量 。
2、方法:将买来的泥鳅放在清水里养几天 ， 这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来 。
3、新鲜泥鳅去头去肠清洗干净 。
4、热锅下油 ， 放生姜片 ， 煎炒泥鳅 。
5、要集中火力慢煎 ， 焦到泥鳅开花最好 。
【泥鳅的做法与功效 教你做出特色面食】6、倒入适量黄酒和酱油 ， 盐调味 。
7、加适量辣椒酱调味 。
8、倒入适量开水 ， 加入面条 。
9、大火烧开后 ， 小火稍炖一会儿 。
10、撒上葱花出锅 ， 面条吸进了泥鳅的鲜味 ， 特别好吃 。
11、功效：补肾 。泥鳅有补肾的功效 ， 经常食用 ， 对于肾虚等症状有很好的缓解作用 。补气补血 。泥鳅有很好的补气效果 ， 对于女性经期内的补血亦有很好的作用 。健脾养胃 。泥鳅能够很好的促进肠胃蠕动 ， 提高消化吸收能力 ， 对于脾胃都有很好的保养作用 。
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