加工方法不同【生巧和普通巧克力有什么区别】 生巧克力的「生」字源自日文「生チョコレート」，发音念做Nama，意思是是纯粹、新鲜的意思 。生巧克力是法国Ganache的一种，其作法是在巧克力中加入鲜奶油，凝固后洒上可可粉再切粒而成 。生巧克力的完美配方，水份比例约为 17%，这既能同时保持美味和形态，因为太湿的话，巧克力不易成形和保存，太乾的话，则难以保持口感幼滑 。
一般我们所食用的巧克力(一般巧克力都有经过加热的过程，称之为熟巧克力)是完全不同的东西 。
而生巧的保质期大都只有短短的一个月 。日本一些高级巧克力店出品的生巧则更是要求食客一周内吃完 。
保存温度不同生巧克力的最佳存放温度约摄氏四至七度，也比传统朱古力的要求严格 。从雪柜取出，放室温约十分钟才食最美味 。由于生巧克力的主要材料为鲜奶油，建议直接食用，不建议用来入饌 。
而一般我们常吃的普通巧克力应储存在15-20摄氏度,最大湿度不超过65%的干燥通风太阳不能照射到的环境中,并且切忌不可以把巧克力放冰箱中,因为巧克力容易吸收其他食品的气味,发生串味、白斑、滋生细菌等问题 。
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