博山酥锅的正宗做法调料比例窍门 博山酥锅的正宗做法

1、食材:带皮五花肉1斤,猪蹄1只,排骨半斤,海带1斤,豆腐1斤,花生适量,白菜半颗,藕1节,葱1棵,姜1个,白酒1勺,醋1勺,酱油1勺,糖1勺,盐2勺 。
2、花生抓两到三把,提前一晚洗净泡水 。
3、白菜切大块,也可以一片白菜稍微一撕 。藕切厚片,太粗的切成两个半圆 。海带切大块 。葱切段,姜切片 。
4、豆腐切片,下油锅煎或者炸到两面金黄,切成跟海带差不多大的块 。【博山酥锅的正宗做法调料比例窍门 博山酥锅的正宗做法】
5、带皮五花肉切块、猪蹄、排骨洗净血水,凉水下锅焯一下,开锅多搅拌,尽量让血污出的彻底 。捞出冲洗干净备用 。
6、调料准备:葱姜切好 。酱油约100毫升,醋约100毫升,白酒50毫升,盐2勺,白糖80到100克,找一个容器混合均匀 。
7、摆放原料入锅:最底下是一层白菜,白菜帮能有效防止糊锅 。上面是一层藕,然后放肉类,肉类上面铺一层葱姜,再在空隙撒上花生,上面放海带,最上面是豆腐 。
8、调料汁搅拌浇上,糖跟盐会有沉淀,用些许热水冲一下,倒进去就好 。电高压锅豆类蹄筋功能约30到35分钟 。燃气炉高压锅可参考这个时间,上汽后35分钟 。出锅拌一下,就可以开动了 。

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