鯷鱼 ， 俗称海蜒、离水烂、老雁食等 ， 主要以浮游生物为食 ， 广泛分布于中国的渤海、黄海和东海以及朝鲜、日本和太平洋西部 ， 肉质鲜美 ， 营养丰富 。补虚养胃鯷鱼中含有大量的不饱和脂肪酸、烟酸、维生素B1、维生素B2、蛋白质 ， 以及铁、磷、钙等营养成分 ， 适量食用可以滋补身体 ， 因为鯷鱼中的肌纤维较短 ， 蛋白质组织结构较为松散 ， 含有较多水分 ， 所以熬煮食用的话 ， 比禽畜肉更为鲜嫩 ， 口感更为软嫩 ， 更易被人体消化吸收 ， 对调养脾胃有很好的帮助 。
健脑益智鯷鱼中含有一种不饱和脂肪酸 ， 叫做健脑益智成分DHA ， 对人体非常重要 ， 神经系统细胞生长及维持的主要成分就是它 。人体大脑皮层中它的含量高达20% ， 在大脑发育中是属于不可缺少的物质 ， 所以鯷鱼的适量食用 ， 对健脑益智有很好的功效 ， 尤其适用于儿童和婴幼儿食用 。
【鯷鱼的功效与作用 鯷鱼的功效与作用及营养】
美容养发鯷鱼含有大量的磷、钙、铁、维生素A等营养物质 ， 这些都是构成头发、肌肤细胞必不可少的 ， 所以适量食用鯷鱼有泽肤养发的作用 ， 并且鯷鱼中含有大量的的硒元素 ， 适当的食用可以起到部分抗衰老、养颜的功效 。
保护眼睛鯷鱼含有大量的维生素A ， 维生素A可以促进视网膜视杆细胞感光物质的合成 ， 对眼睛的发育有很重要的作用 ， 有利于预防夜盲和提高视力 。并且鯷鱼中所含的DHA不仅对视网膜光感细胞的成熟有重要作用 ， 而且对大脑发育也有重要影响 。适量的食用可以对眼睛起到保护作用 。
保护心血管系统鯷鱼中富含镁元素 ， 这种成分可以对人体心血管系统起到很好的保护作用 ， 有助于预防心肌梗塞、高血压、等心血管疾病 ， 并且镁还对神经有维护的功能 ， 可以安抚暴躁心理 ， 稳定人的情绪 。镁还可以协同钙元素的合成 ， 使人体更好的吸收钙 。
鯷鱼的营养价值鯷鱼虽然个体小 ， 但营养价值不低 。其中含有丰富优质蛋白质、水分、碳水化合物 ， 不饱和脂肪酸、胆固醇 。并且维生素含量也不少 ， 主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等 。另外 ， 还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素 。
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