菠菜又名菠棱、波斯草、赤根菜、鹦鹉菜 ， 属藜科植物一年生草本 。是冬春时节少有的绿叶蔬菜之一 。明代李时珍言菠菜“可备冬食” ， “而色赤 ， 味更甘美” 。如今 ， 炒食、煮汤、作馅、凉拌均宜 ， 颇受人们青睐 。营养滋补菠菜味甘性凉 ， 为一种作用温和的补血滋阴品 ， 对“虚不受补”者尤宜 。菠菜含丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷 ， 及一定量的铁、维生素E、芸香甙、辅酶Q10等有益成分 ， 能供给人体多种营养物质 。
补血助便菠菜所含铁质对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；菠菜所含酶对胃和胰腺的分泌消化功能起良好作用 ， 可滑肠导便；所含的大量植物粗纤维 ， 可促进肠的蠕动 ， 利于排便 ， 且能促进胰腺分泌 ， 帮助消化 ， 防治痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症 。【菠菜吃了有什么好处 菠菜的功效和作用】
助谢健身菠菜中含的α-生育酚、6-羟甲基喋啶二酮及微量元素物质 ， 能促进人体新陈代谢 ， 增进身体健康 ， 延缓衰老 。大量食用菠菜 ， 可降低中风的危险 。菠菜也适宜于高血压、糖尿病患者 ， 其根可治糖尿病 。
护眼养眼菠菜中维生素A和维生素C的含量高于一般蔬菜 ， 能维护上皮细胞的健康 ， 增加预防传染病的能力 ， 常食可维持眼睛的正常视力 ， 促进儿童生长发育 ， 防止夜盲症 。
抗衰养颜菠菜提取物有促进培养细胞增殖作用 ， 既抗衰老又增强青春活力 。民间以菠菜捣汁 ， 每周洗脸数次 ， 可清洁皮肤毛孔 ， 减少皱纹及色素斑 ， 保持皮肤光洁 。
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