香蕉【抗性淀粉含量高的食物有哪些】 香蕉几乎含有所有的营养素，像是钾和镁离子，维生素 A、C、E 、寡糖、蛋白质，以及最重要的抗性淀粉与膳食纤维 。所以吃香蕉除了能获得饱足感，还可以消除疲劳，保持肠道健康，继而达到美肤的功效，是很好的减肥淀粉食物 。但须注意的是，越成熟的香蕉含的糖份就会越高，所以最好选生一点的青香蕉 。
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马铃薯看起来跟面粉有点像的马铃薯淀粉，被认为是浓缩的抗性淀粉来源，因为马铃薯淀粉有 72% 属于抗性淀粉 。有註册营养师认为，想要透过马铃薯淀粉来摄取抗性淀粉的话，每日只需摄取 1～2 大匙即可，但马铃薯淀粉不适合加热，所以比较适合分次加入蔬果昔、隔夜燕麦粥、优格等冷食中，或是等煮好的料理凉一些，再用来勾芡 。
将马铃薯以非油炸方式完全煮熟后，放凉数个小时、泡冰水或放入冰箱冷藏，再将冷马铃薯做成沙拉或凉拌料理，就会是很好的抗性淀粉摄取来源 。此外，马铃薯还可以提供我们丰富的钾和 维生素C，只是有一点需要特别注意，就是马铃薯发芽的话，就不可以食用 。
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