3、淮山老鸭汤 老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克 。 功效：补脑益智、补中益气 方法：老鸭剖开去内脏洗净 ， 将全部材料放进煲内加水 ， 大火煲开 ， 小火煲4小时即可 。 （如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲） 巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨 猪龙骨500克 ， 巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片 功效：清热驱湿、利尿 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水） ， 巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净 。 所有材料放入煲中 ， 大火煲开 ， 小火3小时 ， 调味即可 。 五指毛桃、土茯苓煲龙骨 五指毛桃约15克 ， 土茯苓10克 ， 猪龙骨（或猪尾骨）500克 功效：清热驱湿、清肝润肺 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水） ， 五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷） ， 所有材料放入煲中 ， 大火煲开 ， 小火5小时 ， 调味即可 。 1竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨 猪龙骨500克 ， 竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根 功效：清热、清肝 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水） ， 竹蔗洗净剖开切断（约小指大小） ， 茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净 ， 茅根、玉米、红萝卜切断 ， 竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄 ， 小火煲3小时 。 1五指毛桃根煲猪脚（或鸡） 五指毛桃根（中药店有售）100克、猪脚1对、生姜2~3片 功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血 方法：用清水把五指毛桃根洗净 ， 并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲 ， 并斩为块状 ， 一起与生姜放进瓦煲内 ， 加入清水2500毫升（约10碗水量） ， 先用武火煲沸后 ， 改为文火煲约2个小时 ， 调入适量的食盐便可 。 此量可供2~3人用 ， 猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用 1平肝鲩鱼汤 鲩鱼尾250克 ， 冬瓜500克 ， 生姜3片 功效：平肝清热 ， 治疗头痛眼花 方法：鲩鱼去鳞洗净 ， 生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块 ， 加生姜清水煲2小时 。 1鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤 鸡骨草60克 ， 猪瘦肉100克 功效：清热解毒利湿 方法：鸡骨草洗净 ， 猪瘦肉洗净切丝 ， 同放入锅内煮1--2小时 1老桑枝煲鸡肉汤 老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片 。 功效： 有益精髓 ， 祛风湿、利关节的功效 。 广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛 ， 慢性腰脊劳损 方法：老桑枝洗净 ， 并稍浸片刻；雌鸡宰净 ， 去毛及内脏 ， 洗净 。 与生姜一起放进瓦煲内 ， 加入清水2500毫升(约10碗水量) ， 先用武火煲沸后 ， 改用文火煲约2个小时 ， 此量可供3～4人用 ， 可把鸡捞起 ， 拌入酱油佐餐用 。
4、1沙葛清热汤 沙葛２个 ， 瘦肉１００克 。 功效：生津止渴 ， 润喉 ， 解热除烦 ， 解毒 ， 解酒精中毒等 。 方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片 ， 瘦肉切片 ， 一起煮沸即汤成 ， 饮汤食肉及沙葛 ， 爽口清甜 。 1蚬肉茵陈汤 大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只 ， 茵陈篙20克 ， 红枣8个 功效：蚬肉性寒味甘咸 。 此汤清热、利湿、解毒 方法：河蚬或淡水蚬取肉 ， 与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤 1番茄猪肝汤 猪肝１００克 ， 番茄１００克 ， 粟米粒１００克 ， 生姜４片 。 功效：补肝养血 ， 多用于贫血或浮肿 ， 脚气 。 粟米功能调中健胃 ， 利尿清肿 。 番茄微酸健胃 ， 滋养阴血 ， 健胃而养肝补血 。 方法：猪肝洗净 ， 切片 ， 用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净 ， 切片；生姜洗净 ， 去皮切丝；粟米粒洗净 。 粟米粒放入锅内 ， 加适量清水 ， 文火煲２０分钟 ， 放入番茄、生姜煲１０分钟 ， 再放入猪肝 ， 煮沸几分钟至猪肝刚熟 ， 调味食用 20、党参砂仁猪肚汤 [用料] 猪肚150克 ， 党参15克 ， 高良姜20克 ， 砂仁5克 ， 生姜20克 ， 油盐适量 。 [功效] 理气温脾 。 [制法] 将猪肚去掉油脂后 ， 洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净 ， 高良姜和生姜磨成茸 ， 与猪肚一起放进炖盅 ， 加清水适量 ， 炖盅加盖 ， 用文火隔水炖2个小时 ， 调味后即可饮用 。 2芪杜薏米乌龟汤 [用料] 乌龟1只(约300克) ， 黄芪30克 ， 薏米15克 ， 杜仲10克 ， 生姜2片 ， 油盐适量 。 [功效] 健脾、消肿、补肾 。 [制法] ①先将乌龟放进热水锅内 ， 用文火慢慢烧开 ， 直到把乌龟烫死 ， 去掉乌龟壳和内脏 ， 洗净后斩件备用；②黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用；薏米略炒一下备用；③将上述所有材料一起放进砂锅内 ， 加适量的清水 ， 用武火煮沸后改用小火煮2个小时 ， 调味后即可饮用 。 2眉豆陈皮鲤鱼汤 [用料] 鲤鱼300克 ， 白眉豆100克 ， 陈皮10克 ， 生姜少许 ， 油盐适量 。 [功效] 健脾养胃 ， 利水消肿 。 [制法] ①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净 ， 放进油锅中略煎 ， 直到显得稍黄即可 ， 备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内 ， 加清水用武火煮沸后 ， 把鲤鱼放进去一起煮 ， 直到眉豆烂熟即可加调味料 ， 随后饮用 。 2淮山党参红枣泥鳅汤 [用料] 泥鳅250克 ， 黄芪15克 ， 党参15克 ， 淮山30克 ， 红枣15克 ， 生姜3片 ， 油盐适量 ， 料酒适量 。 ， [功效] 健脾和胃 ， 补气养血 。 [制法] 将泥鳅的头去掉 ， 洗净备用；黄芪、党参、红枣分别洗净 ， 装入布袋子中 ， 扎紧袋口 ， 与泥鳅、生姜一起放进砂锅中 ， 加清水 ， 用大火煮沸后 ， 改用文火煮1个小时 ， 捞出药袋 2灵芝乳鸽汤： [用料] 乳鸽1只 ， 灵芝3克 ， 油盐适量 。 [功效] 益气养阴 。 [制法] 乳鸽洗净 ， 切成块备用；灵芝洗净后切片 ， 与乳鸽一起放进炖盅内 ， 加水适量 ， 炖盅加盖 ， 放进锅中用文火隔水炖2个小时 ， 饮用时加调味料即可 。 2鳙鱼党参汤 [用料] 鳙鱼1000克 ， 党参10克 ， 草果2克 ， 陈皮、桂皮、干姜各3克 ， 胡椒10粒 ， 油盐适量 。 [功效] 温补脾胃 。 [制法] 将鳙鱼剖开 ， 去掉内脏和腮 ， 洗净备用；党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净 ， 与鳙鱼一起放进砂锅中 ， 加清水适量 ， 用武火煮开 ， 改用文火煮至鱼肉熟烂 ， 放精盐调味即可饮用 2川党参杏仁鸭汤 [用料] 老鸭半只 ， 党参、熟地各10克 ， 北杏仁克 ， 油盐适量 ， 料酒少许 。 贝母5 [功效] 滋阴润肺 。 [制法] ①鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；党参、川贝母、熟地分别洗净备用 。 ②将上述材料一起放进砂锅中 ， 加清水适量 ， 用大火煮沸后 ， 改用文火继续煮2～3个小时 ， 调味后即可饮用 。 2鹌鹑党参淮山汤 [用料] 鹌鹑1只 ， 党参10克 ， 淮山20克 ， 油盐适量 。 [功效] 滋养肝肾 ， 补益脾胃 。 白玉红枣小肚汤 [制法] 将鹌鹑剖开 ， 去掉内脏 ， 洗净后切成块备用；党参、淮山分别洗净 ， 与鹌鹑一起放进砂锅内 ， 加清水适量 ， 用大火煮沸 ， 再用文火继续煮1小时 ， 最后加上调料即可 。 2茅根猪肚汤 [用料] 猪小肚500克 ， 白茅根50克 ， 玉米须50克 ， 红枣适量 ， 油盐适量 。 [功效] 清热去湿 ， 利水消肿 。 [制法] ①将猪小肚去掉肥油脂后切开 ， 用盐、油、生粉揉搓 ， 再用水冲洗干净 ， 放进开水锅中煮片刻 ， 取出后用冷开水过一下；白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净 。 ②将所有材料一起放进开水锅内 ， 用武火煮沸后改用小火煮2～3个小时 ， 调味后即可饮用 。 2黄芩猪肺汤 [用料] 酒黄芩15克 ， 苏子6克 ， 生姜10克 ， 猪肺500克 ， 食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量 。 [功效] 清热宣肺 ， 化痰止咳 ， 平喘 。 [制法] 将猪肺洗净 ， 放人沸水中氽去血水 ， 切成块备用；酒黄芩、苏子、生姜用布包好 ， 一同放人砂锅中炖煮 ， 至熟烂后 ， 加入调味晶即成 。 30、楞子牡蛎鸡肝汤 [用料] 鸡肝2副 ， 瓦楞子10克 ， 生牡蛎25克 ， 油盐适量 ， 姜 [功效] 养肝安神 。 [制法1 将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎分别洗净 ， 与姜片一起放进砂锅内 ， 加清水后用武火煮沸 ， 再用文火煮1个小时 ， 最后加调味料就可直接饮用 。 3枸杞芡实麻雀汤 [用料] 麻雀2只 ， 芡实20克 ， 枸杞子20克 ， 油盐适量 。 [功效] 健脾开胃 。 [制法] 麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用；枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内 ， 将麻雀放进炖盅内 ， 加适量的开水 ， 用文火隔水炖1个小时 ， 放调味料后即可饮用 。 3五味子人参猪脑汤 [用料] 猪脑1副 ， 人参5克 ， 麦冬20克 ， 五味子5克 ， 枸杞子20克 ， 生姜适量 [功效] 养阴滋补 。 [制法1 将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净 ， 一起放进炖盅内 ， 加适量的开水 ， 炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时 ， 调味后即可饮用 。 3黄豆猴头菇鸡汤 [用料] 鸡肉250克 ， 黄豆150克 ， 猴头菇200克 ， 茯苓30克 ， 红枣适量 ， 油盐适量 。 [功效] 健脾益气 ， 去湿 。 [制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡 ， 洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内 ， 加清水适量 ， 用大火煮沸后改用小火煮3个小时 ， 以黄豆糜烂为度 。 3枣莲猪骨汤 [用料] 猪脊骨1具 ， 大枣150克 ， 莲子100克 ， 木香3克 ， 甘草10克 。 [功效] 补中益气、补脾、养血 。 [制法] 将猪脊骨洗净砍碎 ， 枣和莲子去核去心 ， 木香、甘草用纱布包好 。 同放砂锅内 ， 加水适量 ， 文火炖煮3个小时 ， 即可分顿食用 。 以喝汤为主 ， 亦可吃肉、枣和莲子 ， 可常服食 。 3五味子丹参瘦肉汤 [用料] 瘦猪肉100克 ， 五味子30克 ， 丹参15克 ， 油盐适量 。 [功效] 滋阴养血 ， 宁心安神 。 [制法] 将瘦猪肉洗净后切块备用；五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内 ， 加清水适量 ， 用大火煮沸后改用文火煮1个小时 ， 调味后即可饮用 。 3党参羊肚汤 材料: 羊肚500克 党参30克 胡椒12克 陈皮8克 生姜2片 功能: 温中补虚 散寒止痛 适用范围: 用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者 。 制法: ⑴ 羊肚先用盐洗擦腌片刻 ， 再用清水洗干净切片 ， 放入汤锅内用沸水煮几分钟 ， 捞起过冷河 。 ⑵ 胡椒研碎 ， 陈皮刮净 ， 生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内 ， 加净水适量 ， 用 中火煲至见蒸气关小火 ， 继续煲2小时 ， 调味供用 。 3红枣牛肉汤 材料: 牛肉500克 生姜3片 红枣50克 功能: 温中散寒 补虚健胃 适用范围: 用于寒胃痛恶心欲吐 ， 或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者 ， 或体质素虚易出虚汗 ， 或脾胃虚弱等病症者 。 制法:⑴ 牛肉洗净切块 ， 生姜红枣(去核)分别用请水诜净 ， 生姜用刀背压碎 。 ⑵ 材料一齐放入汤锅内 ， 加净水适量 ， 用中火煮沸后转用小火煲1小时半 ， 调味供用 。 3十全大补鸡汤 材料: 鸡1只 人参3克、茯苓12克、白术12克、炙甘草6克、当归9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黄芪12克、肉桂2克 功能: 补气养血 健脾益肾 适用范围: 气血两虚兼阳虚者 。 症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、便溏等 。 制法: ⑴ 将鸡剖净去内脏 ， 洗净斩件;把药材稍洗备用 。 ⑵ 将备用料一齐放入汤锅内 ， 加净水适量 ， 用中火煲至见蒸气关小火 ， 再煲1小时半至2小时 ， 调味食用 。 3罗汉果白菜干汤 罗汉果1/3-1/2个 ， 白菜干50克、瘦肉100克 。 功效：养阴清肺、润燥化痰 。 方法：清水将罗汉果、白菜干洗净 ， 猪肉洗净切片 ， 一起放入煲中 ， 武火30分钟 ， 文火1小时 。
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