碧根果又叫“长寿果”，是核桃的一种，属于世界17种核桃之一，其营养价值与核桃不相上下，属于高档的食疗保健食品之一，食用部为其果核内部的核仁，核仁肥美，味道香美，可生吃也可炒食，可做菜肴也可做零食，那么这种核桃有哪些营养价值呢？碧根果含有大量的脂类碧根果属于核桃的一种，和核桃类似也含有大量的油脂，差不多占其干重的40~50%，其中大部分都属于不饱和脂肪酸，食用能在一定程度上降低低密度脂蛋白和低密度胆固醇的含量，防治心血管疾病，因此，碧根果适合中老年人当做保健食品食用 。
碧根果含有较多的蛋白质蛋白质是生命的基础，生命只不过是蛋白质的一种体现，人体每天都需要摄入一定量的蛋白质，保证生命活动的正常完成，碧根果的蛋白质的含量很高，而且基本上都属于优质蛋白，有研究表明每公斤的碧根果果仁的蛋白质相当于9公斤的鲜牛奶，因此，每天食用少量的碧根果是补充蛋白质的好途径 。
碧根果含有大量的维生素碧根果属于植物的果实，含有很多的维生素，其中以维生素E的含量最高，维生素E又被称为生育酚，其对生殖的调剂作用不容忽视，维生素E可以调节女性的雌激素的分泌，促进卵子的生长发育，对男性的精子的质量和数量也有提高作用，因此，食用碧根果对不孕不育的男性女性有一定的调节作用 。
【碧根果的营养价值】
碧根果含有较多的矿物质碧根果中的矿物质含量普遍较高，虽然因其生长的环境有所差别，尤其是其果仁中含有较多的微量元素锌和锰，这两种微量元素是脑垂体的重要成分，常食用碧根果能有效的为大脑补充微量元素，具有健脑益智的作用，适合中老年人和小孩食用，能促进智力的发育和减缓老年人智力的衰退 。
碧根果含有丙酮酸核桃类果仁中都含有一定量的丙酮酸，丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄 。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦 。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石 。
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