羊肉汤是冬天少不了的菜 ， 那在熬羊肉汤的时候要怎么熬才能熬的又浓又白呢？熬羊肉汤的时候又该如何去膻味呢？让我们一起来看看吧 。先炒羊肉在熬羊肉汤之前先将羊肉炒制一下 ， 等羊肉中脂肪炒出来后再加入水 ， 脂肪在水中乳化会呈白色 ， 这样熬出来的羊汤又白又鲜甜 。
水不宜过多熬羊肉汤时羊肉与水的比例尽量控制在1:1左右 ， 这样熬出来的汤才浓稠 ， 如果水量加太多熬出来羊肉汤质地会非常淡 。
加入羊杂或者羊油另外在熬羊汤的时候还可以加入一些羊杂 ， 其中含有丰富胶原蛋白 ， 能让汤汁迅速浓稠 ， 此外还可加入适量羊油 ， 可以使羊汤迅速变白 。
加鲫鱼鲫鱼汤也非常的白 ， 因此在熬羊汤时也可以加入适量鲫鱼 ， 既可以让羊肉汤更浓更白 ， 同时还能增加羊肉汤的鲜甜 。
羊肉汤怎么去膻味去除筋膜 羊肉之所以有膻味很大部分原因来自其身上的筋膜 ， 所以在清洗羊肉时可以将其身上筋膜去掉 ， 羊肉的膻味就会减轻 。
加入辛香料 一般煮羊肉时都会加入像葱姜蒜、花椒、陈皮、辣椒等气味比较重的辛香料 ， 这不仅能掩盖着羊肉身上的膻味 ， 同时还可大大提升羊肉汤的口感 。
加入食材调和口感 另外在炖羊肉汤时还可加入萝卜、洋葱、绿豆等食材 ， 这样也可以帮助减轻羊肉当中的膻味 ， 丰富羊肉汤的口感 。
焯水 在炖羊肉汤之前需要将羊肉焯水 ， 羊肉焯水过程中水面会有许多浮沫 ， 这是羊肉中残留的脏东西和血水 ， 需要将其去除干净 ， 也能减轻羊肉的膻味 。
熬羊肉汤是冷水下锅还是热水下锅冷水 。
【羊汤怎么熬又白又浓 羊肉汤怎么去膻味】 熬羊肉时最好能冷水下锅 ， 这样羊肉能随着水温增加慢慢炖烂 ， 炖出来的羊肉口感更加细嫩鲜甜 ， 羊肉中营养成分也能更好释放出来 。如果直接热水下锅炖的话 ， 羊肉遇到高温很容易迅速被炖烂 ， 羊肉的口感就会大打折扣 。
相关经验推荐
- 燕麦巧克力怎么制作 燕麦巧克力好吃吗
- 紫薯煮粥怎么是蓝绿色 紫薯粥怎么样不变色
- 烟台住房保障资格证怎么申请 烟台住房保障资格证怎么申请补贴
- 白蝴蝶叶子发黄怎么办，叶子发黄的原因及处理方法
- 幸福树烂根怎么办，补救方法有哪些 幸福树烂根怎么处理方法
- 瑞香水浇多了烂根怎么补救 瑞香烂根怎么办，补救方法有哪些
- 夏威夷椰子秋天怎么养，有哪些注意事项
- 绣球水浇多了烂根怎么补救 绣球花烂根怎么办，补救方法有哪些
- 鸡蛋花秋天怎么养,有哪些注意事项图片 鸡蛋花秋天怎么养，有哪些注意事项
- 大花蕙兰烂根怎么办，补救方法有哪些