板栗是一种非常健康的食物，那在购买板栗的时候有没有什么挑选技巧呢？又是为什么新鲜板栗买回来之后放几天味道会更甜呢？看外壳在购买板栗的时候尽量选择外壳鲜红，并且还带有褐色、紫色而且外壳比较光泽的板栗，这说明板栗比较的新鲜 。如果板栗外壳颜色比较深，呈巧克力色，并且外壳十分光滑的话，就说明是陈年栗子了 。但如果板栗外壳发黑发暗，且缺乏光泽的话，就说明是坏栗子 。
手捏法然后还要用手捏一下板栗，新鲜的板栗由于果肉比较饱满，所以捏起来质地比较硬，但如果板栗捏起来很软就说明板栗可能空壳了，这样的板栗就不要选择 。
【挑选板栗的方法 板栗为什么放几天会变甜】
看有无绒毛新鲜的板栗尾端有很多的绒毛，所以在购买板栗的时候要选择绒毛多一点的，如果没有绒毛就说明是隔年的板栗 。
看有无虫眼另外挑选板栗的时候还需要看一下板栗外壳上有无虫眼，可以用手用力摩擦板栗的外壳，如果没有虫眼就说明是好板栗，这样的板栗果实比较完整 。
聆听法拿一颗栗子在耳边摇一下，如果能听到明显的晃动声就说明板栗放置时间比较久，果肉已经和外壳分开了，新鲜板栗摇起来一般是不会有明显声响的 。
品尝法挑选板栗的时候还可以拿一颗尝一下口感，如果板栗果肉淡黄、结实，肉质脆嫩香甜的话，就说明品质比较好，这种板栗就能放心购买 。
板栗为什么放几天会变甜买回来的新鲜板栗放置几天再吃口感会变得更甜，这是因为新鲜板栗中含有大量的水分，但在放置的过程中，板栗的水分会慢慢蒸发，而其中的糖分并不会减少，所以板栗中糖分得到浓缩，吃起来口感就会更甜，这是一种正常现象 。
因此如果想吃甜板栗的话，可以将其买回来放1-2周左右再吃，口感会更好 。
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