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各种食用油的优缺点 教你健康吃油

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各种食用油的优缺点，俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶” 。其中，油可谓中国饮食的重中之重 。你家最常吃哪一种油？不同油各有怎样的健康利弊？教你健康吃油！胡麻油最好凉拌优点：胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，堪称“陆地鱼油” 。亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能，还能调整血脂异常 。
缺点：胡麻油易氧化聚合，最不耐热 。
吃油建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油 。胡麻油开封后要尽快吃完，最好用于凉拌 。
大豆油适合炖煮优点：大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少 。此外，大豆油维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素 。
缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害 。【各种食用油的优缺点 教你健康吃油】
吃油建议：大豆油最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物 。玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似 。
菜籽油选“双低产品”优点：菜籽油有诸多营养价值：首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求 。其次，菜籽油含有对身体有益的甾醇 。最后，多酚含量高 。
缺点：我国以前吃的菜籽油是传统的“双高”（高芥酸、高硫苷）油，经过连续的优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良 。
吃油建议：菜籽油开瓶后要尽快食用 。
山茶油可替代橄榄油优点：山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%，高于任何油脂，而且油酸含量达80%左右，甚至比橄榄油还要高 。
缺点：山茶油多不饱和脂肪酸含量相对低 。
吃油建议：山茶油适合日常炒菜，也可用作凉拌菜 。
花生油用于炒菜优点：花生油中各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E 。整体来说，花生油风味好，耐热性也不错 。
缺点：花生油中欧米伽6脂肪酸含量相对较高，达37%，但基本不含欧米伽3脂肪酸 。花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂 。
吃油建议：花生油尽量不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超标 。花生油可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸 。

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