1、将瘦肉放滚水内，煮约二十分钟至熟，过冷河，切薄片 。
2、将粉皮切长条状，放滚水一烫即熟，加调味料拌匀，垫于碟底 。
3、切葱花，切红辣椒丝，切碎芫荽；将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁 。
【四川的烧白肉怎么做 四川传统手艺】4、将肉片放粉皮上，食时蘸葱蒜汁 。
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