吃板栗的时候经常会吃到坏的，那在挑选板栗的时候有没有什么技巧能避免挑到坏的呢？板栗如果变得非常硬又能不能继续吃呢？捏外壳新鲜的板栗捏起来比较坚硬，这样也说明板栗的果肉会比较饱满 。如果板栗捏起来比较软，有很明显的按压感的话就说明板栗可能空壳了，果肉并不是很新鲜 。
听声音还可以拿一颗板栗在耳边摇一摇，如果能听到明显的晃动就说明板栗不是很新鲜，可能是隔年的栗子 。但如果没有听到声音的话，说明板栗是比较新鲜的，果肉跟板栗的果壳没有分开，还粘合得比较紧密 。
看外壳颜色另外还可以通过板栗外壳的颜色和状态来判断板栗的现象程度，新鲜的板栗外壳比较鲜红，还带有褐色、紫色而且整体比较有光泽 。但如果板栗外壳特别亮，并且颜色却深如巧克力的话，就说明是陈年板栗，如果板栗整体颜色发黑没有光泽，就说明板栗已经生虫了 。【板栗怎么挑才是好的 板栗变硬了还能吃吗】
看有无绒毛新鲜的板栗尖端出绒毛比较多，而放置时间一久绒毛就会慢慢减少，在购买板栗的时候也可以根据这一点来进行挑选 。
尝味道还可以随手拿一个板栗尝一下味道，如果板栗果肉淡黄、质地结实，而且肉质细，甜度也高，香味十分浓郁就说明品质比较好，反之则说明板栗不是很新鲜 。
板栗变硬了还能吃吗没坏就能吃 。
板栗放置时间一久，果肉中水分就会慢慢流失，使得板栗风干变硬，这种变硬的板栗，只要没有出现发霉变质等情况都是可以继续食用的，其仍然具有一定的营养价值 。但像这种很硬的板栗不建议直接生吃，不然容易损伤牙齿，最好能炖汤后，经过长时间的炖煮，能让板栗吸水恢复软糯的质地 。
为什么板栗放几天会更好吃板栗放几天会更好吃是因为，在放置过程中水分会慢慢蒸发，但其中糖分不会受影响，所以糖分就会浓度，从而使得板栗吃起来口感更甜 。如果觉得新鲜板栗不是很甜的话，可以将其在阴凉干燥处放几天再吃 。
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