1、将买来的新鲜豆腐从盒中取出来沥干，然后拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来 。
2、豆腐上压上一样平板物件，再压上重物（我用碗装满水） 。这样过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减。【怎么腌臭豆腐 介绍一种家常做法】
3、将出好水的豆腐取出切成两厘米见方的厚块
4、放到干净无油渍的容器中，轻轻的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐。
5、等待3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，如果是在25度左右的室温下则放置了5天就可以
6、发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花 。
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