黄豆营养成分十分丰富 ， 可与肉、奶、蛋相媲美 ， 堪称“植物肉”、“绿色的乳牛” ， 有”豆中之王”之称 。用黄豆加工而成的豆腐、豆浆、豆奶等食品已成为风靡世界的健康食品;黄豆、黄豆芽、黄干酱、豆豉等则是特色菜肴的作料 。黄豆中蛋白质含量居粮食之冠 ， 其他营养成分也很高 ， 是理想的补益食料 。黄豆含有什么营养成分1、黄豆营养价值很高 ， 每100克干黄豆中 ， 蛋白质含量可达40~50克 ， 是瘦肉的2倍 ， 鸡蛋的3倍 ， 牛奶的12倍 。
2、黄豆的脂肪含量在豆类中居首位 ， 还含有维生素A、D、E和B族维生素 ， 以及人体必需的8种氨基酸 ， 还含丰富的天门冬氨酸、谷氨酸和微量胆碱 。黄豆中铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等微量元素的含量也很高 ， 尤其是铁的含量 。
吃黄豆有什么功效1、黄豆中的铁很容易被人体吸收利用,这对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利 。
2、黄豆中的钙对小儿佝偻病患者及易患骨质脱钙的老年人很有益 ， 对神经衰弱和体虚者也大有裨益 。
3、每100克黄豆含铁11毫克 ， 不仅量多并且易为人体吸收 。
4、黄豆纤维质富含皂草甙式 ， 具有降低血液中胆固醇的作用 ， 可以间接保护心脏、防止动脉硬化 。
5、用黄豆加工成的各种互制品 ， 不但蛋白质含量高 ， 并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸 ， 胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95% 。
6、黄豆可以健脾、补血、利水 ， 适宜气血不足、营养不良、缺铁性贫血、高血压病、冠心病、动脉硬化、高血脂者食用 。
7、对糖尿病人、癌症患者和口腔炎、肝萎缩、贫血、神经衰弱患者,都有一定的作用 。
黄豆怎么做好吃黄豆猪肝汤 材料：
黄豆100克,猪肝80克 。
做法：
猪肝洗净切片,黄豆洗净 。先将黄豆入锅中加水煮至八成熟,再加猪肝片共煮熟 ， 最后用调味品调匀即成 。
功效：
具有补脾养血之功效 ， 适于营血亏虚、面色萎黄无华者食用 。
猪手黄豆煲 材料：
猪手两个 ， 黄豆250克 ， 玉竹、枸杞、淮山药、人参适量 。
做法：
将黄豆泡软;猪手洗净去毛 ， 切成三角块;玉竹切片 。泡软的黄豆与猪手、玉竹、枸杞、淮山药、人参一起煲制 ， 熬至汤浓即可 。
功效：
【黄豆含有什么营养成分 吃黄豆有什么功效】 能除毒素及不洁体液,对肾脏排毒有相当功效 。
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