在买猪蹄的时候 ， 我们往往不知道该买前蹄还是后蹄 ， 有的甚至分不清前蹄和后蹄 。那么猪蹄的前蹄和后蹄有什么区别?买前蹄好还是后蹄好呢?下面一起来看看吧 。猪蹄前蹄好还是后蹄好从营养上来说 ， 猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别 ， 同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等 ， 都有强筋壮骨的功效 。
【猪蹄前蹄好还是后蹄好 炖汤当然是选它啦】 但是 ， 猪前蹄的肉比较多 ， 骨头比较少 ， 而猪后蹄则是肉少骨多 。猪蹄前后蹄肉骨分布的不同 ， 也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据 。打算吃肉的 ， 可以考虑前蹄 ， 如果是炖汤的 ， 则肯定就是后蹄比较好了 。
如何挑选猪蹄1、观察颜色 正常去毛后的猪脚应该是淡黄色的 ， 所以见到白白净净的猪蹄 ， 就要提高警惕 。不过 ， 药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色 ， 也有的颜色发红 。
2、摸一摸表面 被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏 ， 没浸泡过的 ， 则没有这种黏黏的感觉 。用手在猪蹄上轻轻按一按 ， 浸泡过的猪蹄手感较硬 ， 没浸泡过的按起来较松软 。
3、闻气味 浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味 ， 有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味 。没浸泡过的则闻不出药味 。
4、看大小 浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大 ， 买猪蹄时不能一味地捡大的挑 。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右 ， 如果太大那肯定是彻头彻尾的漂白货 。
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