最近几个月，肉鸡行情向好，大批养猪人转行养鸡，禽肉也被公以为最有约摸替代猪肉的肉类产品 。但面对约摸高达上千万吨的猪肉缺口，禽肉的产能可以迅速补上吗?家禽业产能的大幅增长又会带来什么风险?养猪人转行养鸡是否真的简单?答爸伢概没有想象中那么简单 。
猪肉不够家禽补够?没有想象的简单
家住河南省北部小城的李老爷子，平时热衷逛菜市场和烹调美食，近两个月光阴里，他发明猪肉开启了一波涨价潮，普通部位的猪肉从12元/斤，涨到了15-16元/斤，李老爷子很无奈，“涨得太快，看来以后得买点其他东西吃，不一定吃猪肉” 。
非洲猪瘟带来的影响，普通市民徐徐地从肉价中有所感受 。
居民人均年消费猪肉39公斤
中国人吃猪肉的历史源远流长，猪肉在中国人饭桌上的地位可谓举足轻重 。每年，中国人会吃掉全世界一半的猪 。2018年，全球猪肉消费量约1.1亿吨，而中国就占了5500万吨 。2018年我国自产猪肉高达5404万吨，也就是说，中国人的猪肉消费基本要靠自己养 。
然而今年能繁母猪存栏持续下滑，根据母猪繁殖周期来计算，今年乃至明年的生猪出栏量和猪肉供应势必会受到影响 。
非洲猪瘟赠中国猪业的巨震，或将直接波及普通人的踩缱 。
采访人员走访发明，近两个月广州猪肉价格均匀上涨了3-4元/斤 。某超市普通瘦肉从14元/斤上涨到20元/斤;排骨从25元/斤，上涨到28元/斤 。
“现在进货量比早先少了许多，早先进两头的，现在进一头半;早先进一头半的，现在进一头 。”一位菜市场卖猪肉的老板介绍：“受非洲猪瘟影响，猪少了，吃猪肉的人也少了，许多人改吃另外” 。
除了猪肉，消费者还有另外肉类可以选 。鸡肉、牛羊肉、鱼肉是主要替代品 。
有统计显示，过去30年，中国人吃猪肉的相对量在降低，禽肉、牛羊肉大幅度增添 。1987年，中国猪肉、牛肉和鸡肉人均年消费量分辞为16.45公斤、0.69公斤和1.39公斤 。到了2018年，猪肉、牛羊肉和鸡肉的人均消费量分辞为38.6公斤、8公斤和14.3公斤 。可以看出，30年来，尽管牛羊、鸡肉消费在肉类总消费中的占比在上升，但猪肉的江湖地位依然牢不可破 。未来，老百姓吃猪肉的习惯依然不会有很大改变 。
家禽产能增添难补猪肉缺口
湖南郴州的李阿姨每天都去菜市场买猪肉，近段光阴她想换换口味，但去得稍晚一点，菜市场的鸡肉、鸭肉就卖尽了 。
2019年上半年，各地家禽价格大涨 。家禽业宛然变成养猪人最易操作的转型方向 。
“一只三黄鸡或土鸡养120天，能够达三斤重，成本在20元左右，按现在9元/斤价格计算，出栏就可以赚6元 。”广西玉林市钧海动物保健有限公司总经理梁铁钧告诉采访人员，今年肉鸡的好行情让不少经历了非瘟劫难的养殖户看到了希翼 。猪栏里养一点鸡，被行业人士笑称为“成功重产” 。而大量饲料企业、经销商也开始改行进军家禽业 。
广西玉林市畜牧水产协会会长庞宏志告诉采访人员，玉林市黄羽肉鸡产能增量约为10%-20%，综合全国情况来看，国鸡产能增添的量应该少于30% 。
农业农村部畜牧兽医局监测信息处处长辛国昌分析，从消费优势、生产优势、价格优势来看，禽肉是最有约摸替代猪肉的肉类 。从全球消费趋势来看，1961年到2017年，猪肉和禽肉年均匀增长率分辞为2.9%和4.8%，2016年禽肉取代猪肉成为全球消费最多的肉类 。他介绍，国内禽肉增产的潜力预计为300-320万吨 。
根据《2018年国民经济和社会发展统计公报》显示，2018年我国禽肉产量为1994万吨，牛肉644万吨，羊肉475万吨，水产品产量6469万吨 。即便家禽供应增添30%即600万吨，也难以补足约摸达1000万吨的猪肉缺口 。
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