经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

油泼面放蚝油好吃吗 油泼面先泼油还是先倒醋

生活百科

陕西有一道非常有名的面食 ， 就是油泼面 ， 但是每个家庭做出来的油泼面味道其实不一样的 ， 有些人还喜欢放蚝油 ， 那么油泼面放蚝油好吃吗？油泼面放蚝油好吃吗习惯吃蚝油的一般会觉得好吃 。
做油泼面时 ， 调味通常会放生抽、老抽、陈醋、糖、盐、辣椒面等调味料 ， 但是每个人的口味和调味的习惯都不一样 ， 有些人做菜、煮面都习惯放蚝油 ， 调制出来的口味也是非常美味的 。
蚝油是一种冷热皆可食用的调味品 ， 是用牡蛎制成的 ， 里面富含锌元素和氨基酸 ， 有很好的提鲜、增味的作用 。在做菜或者面食的时候 ， 都是可以放的 。
【油泼面放蚝油好吃吗 油泼面先泼油还是先倒醋】
油泼面用什么油比较好正宗的做法是放菜籽油 。
正宗的油泼面来自于陕西 ， 在那里做油泼面用的油以菜籽油为主 ， 如果家里没有菜籽油的话 ， 花生油、大豆油等植物油也是可以使用的 ， 只是味道没那么正宗 。
菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油 ， 是用油菜籽榨出来的一种食用油 ， 是我国主要食用油之一 ， 其食用营养价值高 ， 质地澄清透明 ， 颜色浅黄无异味 ， 烹饪具有浓郁的菜香 。
油泼面先泼油还是先倒醋先泼油 ， 然后立刻放醋搅拌 。
制作油泼面时 ， 一般都是先拌好酱料 ， 然后倒在面上 ， 再码上辣椒面、葱末、蒜末 ， 用八成热的热油淋上 ， 令食材的香味都挥发出来 。但是所有的调味料里 ， 只有陈醋是最后泼了油再放的 。这样吃起来会更香 ， 也能给不吃醋的人后面自己选择的机会 。
油泼面怎么调味好吃食材：普通面粉150克、盐适量、清水75克、生抽1汤匙、老抽少许、陈醋1汤匙、大蒜1瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1小撮、白糖1/2汤匙、食用油适量 。
烹饪步骤:
1.将面粉放入大碗中 ， 调入少许盐 ， 然后一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状 。
2.再改用手揉成光滑的面团 ， 面团要和得比平时包饺子的面硬一些 ， 这样口感才能劲道爽滑 ， 不会软塌塌的 。
3.案板上撒适量干面粉防粘 ， 然后用干净的厨房剪随意的在面团上剪下小面条 。
4.大蒜和香葱切碎 ， 香菜切小段 ， 准备一小撮辣椒面或辣椒粉 ， 具体用量根据个人口味而定 。
5.锅中烧开水 ， 放入剪刀面快速划散 ， 煮熟后捞出过凉水 ， 沥干水分待用 。
6.将剪刀面放入容器中 ， 调入生抽、老抽、陈醋、糖和适量盐拌匀 ， 老抽就是为了提色的 ， 不要放太多 。
7.再把葱、蒜末放入剪刀面中 ， 辣椒放在最上面 ， 锅中倒适量食用油烧热 ， 淋到辣椒上榨出香味 。
8.最后放入香菜段 ， 用筷子拌匀后就可以装盘食用了 。

    相关经验推荐


    上一篇：蚝油禁忌人群 忌海鲜的人能吃蚝油吗

    下一篇：蚝油是什么做的 蚝油对身体有好处吗