羊肉汤的味道咸香 ， 还有很好的滋补暖身的功效 ， 在寒冷的秋冬天来一碗奶白色的羊肉汤 ， 别提有多美了 ， 但是很多人熬羊肉汤的时候熬了很久也很难熬成奶白色 ， 到底熬羊肉汤放什么才能又快又白呢？放羊骨羊肉汤想要熬得又快又白 ， 一开始一定要将羊骨用大火猛煮 ， 让汤保持沸腾 ， 等汤煮到奶白色的时候再放入羊肉 。
因为羊肉汤之所以能够炖成奶白色 ， 是因为汤中含有丰富的脂肪和蛋白质 ， 而羊骨中胶原蛋白、脂肪含量非常丰富 ， 用大火将其中的脂肪、蛋白质煮至乳化 ， 悬浮在汤水中 ， 汤就会变成奶白色了 。
放羊油如果没有羊骨 ， 还可以放羊油 。建议先将羊肉用羊油炒一下或者煎一下 ， 然后再加水 ， 大火猛煮 ， 将羊油中的脂肪和羊肉中的蛋白质煮至乳化状 ， 这样熬出来的羊汤又快又白 ， 待汤色变白之后再转小火慢炖 。
放山楂在炖羊肉汤的途中发现羊肉汤不能炖白 ， 这时候可以在汤中加入一些山楂 ， 另外还可以加入一些羊油或者是猪油 ， 开大火猛煮 ， 山楂中含有一定量的山楂酸 ， 能够促进羊油或者猪油的脂肪分解 ， 加速油脂和蛋白质的乳化 ， 令羊汤快速熬成奶白色 。
放牛奶或者奶粉如果羊肉汤已经炖好了 ， 羊肉也烂熟了 ， 但是羊肉汤还是不白 ， 这种情况只能加入一些牛奶或者是奶粉 ， 令羊肉汤变成牛奶一样的奶白色 。这样做出来的羊肉汤有股奶香味 ， 但是却能够掩盖一些羊膻味 ， 有些人喜欢 ， 有些人讨厌 。建议先舀出一小碗羊肉汤 ， 放入奶粉或者牛奶试试味道 ， 如果觉得不好喝就不要尝试了 。
怎样熬羊肉汤是乳白色的羊肉汤要熬成乳白色 ， 一开始一定要用大火猛煮 ， 煮成奶白色了再改成小火慢炖 。
俗话说“小火出清汤 ， 大火熬浓汤” ， 如果炖羊肉汤一开始用的是小火 ， 那么是很难将汤熬成白色的 。因为浓汤其实是脂肪、蛋白质和水的混合体 ， 只有一开始用大火猛煮 ， 令羊肉中的脂肪在高温下乳化 ， 形成悬浮液 ， 而不是简单的飘在羊汤表面 ， 这样的羊肉汤才会变得奶白奶白的 。
如果想让汤在短时间内就变得浓白 ， 可以把食材用油煎下再倒入热水 ， 以中大火熬煮 ， 因为加入了油脂会令汤更快熬成白色 。
羊肉炖什么补肾壮阳羊肉性温 ， 味甘 ， 入脾经、肾经 ， 本身就有补肾益气、温中助阳的功效 ， 只需要加入一些能够去除膻味的桔皮、山楂、萝卜等炖煮就行了 。
【熬羊汤放什么又快又白 怎样熬羊肉汤是乳白色的】 如果想要增强羊肉汤的补肾壮阳功效 ， 那么在炖汤的时候可以加入一些具有补肾壮阳、固肾益精功效的食材、药材一同炖汤 ， 比如说山药、板栗、枸杞子、芡实、锁阳、肉苁蓉、核桃仁、杜仲等等 。
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